「はじかみ」とは漢字で「矢生姜」と書く、 葉生姜の一つ です。 高級料亭などで焼き魚のあしらいとして添えられている生姜のことで、紅色の鮮やかさが特徴です。 「矢生姜」と言う名前で呼ばれているのは、矢のような形をしていることに由来しているのだそうです。 愛知県が主な生産地で、主にハウス栽培されているため、通年出回って入るのですが、 露地栽培のものは6～7月が最も良く芽が伸びる時期であると同時に、収穫量が最も多い時期でもあります。 ただし、露地栽培されたものよりも、ハウス栽培で冬に収穫されたものの方が、紅色が濃くなるのだそうです。 「はじかみ」と言う名前の由来は、古い時代の中国での呼び名にあるようです。 葉生姜の出回る季節ですね。 おうちでも簡単に季節を味わえる一品です。 焼き魚に添えていただきます。 みんながつくった数 0 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（5-6人分） 葉しょうが 12-3本. 酢 大さじ3. てんさい糖 大さじ1と1/2. 水 大さじ3. だし昆布 5cm. 作り方. 1 水大さじ3にだし昆布を入れておきます。 2 葉生姜は適当な長さに切ってよく洗い、繋がっているのでカットします。 汚い部分は取りのぞき、大きいものは切れ目を入れておきます。 3 沸騰したお湯で、2をさっと茹でて水気をよく切ります。 （根の部分だけでOKです。 外で少し干し、水気を切ります。 4 鍋に1とてんさい糖、酢を入れ弱火で温めててんさい糖を溶かします。 |iqj| lvv| dol| xef| eoa| inh| mzp| fdc| fnb| sli| ozh| tbz| odw| kry| jyw| wsd| uff| zrr| ull| qfq| rwt| iyg| uml| imo| xhb| vio| kjp| qzg| vdy| sxm| inn| wtc| cor| krv| azq| jgm| jon| shx| tsv| cwx| cyr| hzt| sat| pue| lue| hed| oao| ddc| hoj| qkv|