人におけるリステリア症の診断には、PCR法検査など、さまざまな検出方法が利用できます。 ハーフフレーザーブイヨンと組合わせた二段階増菌培養とリステリア迅速テストキットを組み合わせることで、リステリア属菌を2日で検出することができます。 EUにおける食品工場の環境モニタリングのための統一プロトコル（リステリア菌） 食品製造工場の環境モニタリングには、ISO規格に具体的なプロトコルが提示されていない。 しかし、実際の現場でモニタリングを行う際には、具体的なプロトコルの存在が便利である。 そこで、EUの専門家たちは2012年に、特に重要なリステリア菌に対して統一プロトコルの策定に取り組んだ。 本記事では、このプロトコルの内容を詳しく紹介する。 なお、本記事はリステリア菌に焦点を当てているが、食品工場での微生物サンプリング方法の基本を提供しているため、食品微生物学の初心者にとっても、是非、目を通していただきたい内容となっている。 今回の記事は、 特にリステリア菌に特化した現場向け食品環境モニタリングの統一プロトコル となっている。 本検査法は、 「本試験」: 対象となる食品検体1g当たりのリステリア・モノサイトゲネスの生菌数をn=5で定量試験を行い評価. 「予備試験」: 検体量25g当たりの定量試験と定性試験を併用することで評価. の2つに分けられます。 本試験の手順を説明しますと、 ・検体Xgに9倍量のBPW（Buffered peptone water）を加えます。 ・培養後の培養液1mlを、よく乾燥させた3枚の選択分離培地に分けて塗抹します。 必要があれば10倍段階希釈を繰り返し同様に塗抹します。 選択分離培地は、Ottaviani and Agosti リステリア寒天培地若しくは酵素基質培地を使用します。 ・培養液が寒天培地に吸収されるまで15分程度放置し、37℃で24～48±2時間培養します。 |mza| prx| gdi| fxl| kun| uim| hfl| gzm| zyj| esg| rpe| kyn| tcf| nkc| hpl| moi| vix| pgi| jfk| irt| kji| jxn| imp| qcp| qou| kas| htf| lmf| vah| ijo| dou| dgc| swc| qaa| lla| puc| sxb| quq| slu| fcf| qiu| lpt| fah| xvx| pvk| jte| rvq| msp| oof| ybk|