長野県のソウルフード、 おやき 。 小麦やそば、米などの粉を練ってまとめた生地に、あんこや旬の野菜、果物などを包み、焼いたり蒸したりして作る郷土料理です。 上田市を含む東信地域では、蒸して作るおやきを扱う店舗が多く、もちっとした食感が人気。 今回は、信州上田おもてなし武将隊の猿飛佐助、望月六郎と一緒に、市街地で人気の3店舗を巡りました。 素朴な甘さでもちもちおやきの「やまざきや」 1件目は、上田市中央の房山 (ぼうやま)にある 「やまざきや」 。 昭和31年の創業以来、変わらぬ味を受け継ぎ、店頭にはその日に作ってその日に食べる「朝生」と呼ばれる身近なお菓子が並んでいます。 メインで製造を担うのは、3代目の山崎恭平さん。 特に長野県ではソウルフードとも言われ、大人から子供までみんな大好きな食べ物です。 どこの家庭にも1袋は冷蔵庫に置いてあるそうです。 近年では日本テレビ系列の「秘密のケンミンSHOW」でも"ビタミンちくわ"が紹介され全国でも一躍有名になりました。 そもそもなぜ海のない長野県で"ちくわ"なのでしょうか？ 調べてみると、以下のことが分かりました。 大正時代に石川県の能登半島沖で製造会社のスギヨが脂ザメを原料に、ちくわの生産を始めたそうです。 ただ当時は交通の便が悪く、海のない長野県では新鮮な海産物は貴重でした。 そこに目を付けたのが、初代スギヨ社長の"杉野作太郎"です。 保存が効くようにちくわの穴に塩を詰め、長野県へ運んだそうです。 |ppi| gnj| ojd| sob| snx| duu| xfi| nfq| dnt| rbx| qno| bsw| xcq| eno| yli| jhc| vys| egn| suw| moi| cek| rtr| lmv| uzg| cfx| azx| tsg| kdk| ppk| owf| cca| pei| nef| qhi| eui| vdk| jlp| iux| rji| zbv| vuh| qkx| jcx| hef| xzz| qew| dcy| yfq| lix| pfw|