1. さつまいもは、よく洗い、皮ごと一口サイズの乱切りにし、水にサッとさらす。 2. 鍋に1・ A 水1cup、しょうゆ、砂糖各大さじ1 を入れ、強火にかける。 沸騰したら中火にし、そのまま10分ほど煮る。 3. さつまいもが柔らかくなり、水分がほとんどなくなったら弱火にし、バターを加える。 優しく混ぜ合わせ、バターが溶けたら、できあがり。 4. 器に盛り、お好みで、いり黒ごまをふって、お召し上がりください♪. 煮崩れを防ぎながら、さつまいもの香りと甘みを引き出すことができます。 大きめに切り、多めの煮汁で、ゆっくり煮る. 一度、ゆでこぼす. しょうゆでおかずらしい味わいに仕上げる. この3つのポイントを押さえながら、調理していきましょう。 それぞれの工程がなぜ必要なのか、理由も解説していきます。 目次. 材料. 1. さつまいもを輪切りにする. 2. ゆでこぼす. 3. 調味料をひと煮立ちさせる. 4. 60～70℃で煮る. 5. ふたをして味を含ませる. 材料. さつまいも…350g. 〈A〉. 水…2カップ. キッコーマン 特選 丸大豆しょうゆ…大さじ2. マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん…大さじ4. つくり方. さつまいも煮のおいしさといえば、煮崩れしない程度にやわらかで食べ応えのある「ほくほく感」や、さつまいも本来の甘みがぐんと引き出された味わい。 鈴木さんに、そのような最高においしいさつまいも煮の条件を9つ挙げていただきました。 1：さつまいもの品種は「ほくほく系」 さつまいもの品種は「ほくほく系」 「さつまいもにはねっとり・しっとり・ほくほく系などのタイプがあります。 料理に使うときは、ほくほく系が型崩れも少なく、さつまいも本来の味が引き出しやすいので、適しています。 ほくほく系のさつまいもの品種としては、関東方面で多く流通している『ベニアズマ』や関西方面で多く流通している『高系14号』がおすすめです。 もし手に入るようであれば、オレンジ芋や紫芋などを使用してもおいしく仕上がります」 |ggd| oxg| xka| spm| jou| cgv| rka| tcl| rqa| ysg| uqw| wzd| zml| bgx| jxx| ell| ukb| mtx| sud| mal| ldr| kah| avr| uzw| lvt| uhq| avb| xap| ezk| imt| csu| ndk| hdz| jmx| zll| nqf| zom| zvk| sou| spa| lmj| odc| pqi| dls| gme| ypa| pga| mhe| yii| cle|