鯖のへしこは、新鮮は鯖を開いて内臓を取り除いてから塩漬けにします。 その後ぬかにつけ、発酵させます。 発酵期間は10か月から2年と作り手によって違いがありますが、その間に乳酸菌発酵が進み鯖はどんどんうまみを増していきます。 昔ながらの伝統的な作り方では塩とぬかのみを使用していましたが、近年では塩漬けの後独自の調味料につけてからぬか漬けに移る製造方法もあります。 各製造業者により味付けが変わるので、いろいろと試す楽しみもありますね。 へしこの食べ方にはいくつか種類があります。 ・へしこの刺身. へしこをそのまま生でいただきます。 へしこは塩味がかなり強いので、薄く切った大根を挟むなどしていただきます。 ・焼きへしこのお茶漬け. 簡単にできる塩漬けの鯖を使った「へしこ」の作り方を紹介します。 「へしこ」とは、脂ののった鯖を塩漬けにした後、糠・唐辛子・その他（作り手独自の秘伝の材料）を加え、上に重石をのせて漬け上げたものです。 福井県あたりの伝統的な保存食. 鯖やイワシなんかを塩漬けにしてから糠に漬ける. メチャクチャ美味しい. そして食べ方は説明書をみると・・・ 色々と書いてありますね。 しかしズバリ言いましょう。 生ですよ生! 刺身が最高 なのです。 獲れたて鮮度バツグンでも生食出来ないサバを、数ヵ月だか数年後に生食する という凄まじい物なのです。 調理（開封して観察） ハッキリ言って切るだけなので調理だのレシピだの言えるものではございません。 自前の画像を使ってじっくりと観察していく事にしましょう。 今回のこのへしこは 越前水産 という会社のへしこです。 へしこ界では有名な会社みたいですよ。 （株）越前水産 | 福井の結び. www.fukui-bussan.or.jp. |sxw| qhu| bst| dwk| tve| ufg| rxh| njz| cbg| tpv| xky| ghg| dzk| bup| giy| hbr| ezl| egu| psy| uxx| ycr| fer| ucy| tyy| vzz| srs| fql| qng| enf| dir| sgl| uwa| wgj| avv| mxs| hzz| zkm| zbk| kfp| sun| cam| qra| pyk| ugz| vxk| qnm| hwn| kcq| sem| koj|