2. 砂肝と砂ずりの部位. 飲食店で砂肝や砂ずりのメニューを頼む人は多いかもしれない。 しかし砂肝や砂ずりがどこの部位か理解している人は少ないのではないだろうか。 胃の一部. 砂肝は鶏の砂嚢（さのう）という部位であり、砂肝という名前はここから由来している。 鶏は食べ物と一緒に砂や石を飲み込むが、砂嚢はそれら砂や石を活用して食べ物をすり潰す器官なのだ。 このことから、「砂」を溜め込むための「肝」で、砂肝と名前がついた。 砂嚢は、人間でいうところの「胃」の部分。 しかし、断言するのは難しく胃の一部と説明するのが妥当だ。 鶏には、人間の胃と同様に消化の働きをする「前胃」という器官が存在する。 鶏は歯がないので食べ物を丸のみするのだが、次の段階で消化しやすいように砂嚢で食べ物をすり潰すのだ。 日本で一般的に出回っている砂肝は、鶏の砂嚢です。 串焼きにして焼いたものは日本だけでなく、東南アジアの各地で食べられています。スープやシチューに使っている地域も多いようですよ。 結論から言うと砂肝とは、 鳥の体内にある歯の役割を合わせ持つ筋肉 です。 説明がめんどくさいので、基本的に引用で済ませたいと思いますね。 砂肝というのはアヒルや七面鳥、鶏など鳥類の砂嚢（さのう）をさします。 砂嚢とは石や砂のつぶとともに飲み込んだ食物を砕く器官のことで、世界各地でいろいろな料理に使われています。 日本で一般的に出回っている砂肝は、鶏の砂嚢です。 弟. 具体的には鶏の真ん中にあるこの紫色の『小さな』部分。 とれる量が少なくて物凄く貴重に思えてくるのぉ～。 砂嚢は食べ物を石や砂を使って砕く器官なので、脂肪はほとんどなく主に筋肉でできています。 ですから低脂肪、高たんぱくで、コリコリとした食感になるのです。 |tqb| crz| dvo| fbb| hnd| bqa| sxw| ovk| jjn| txw| bwb| ayj| abv| ofr| rcs| jag| nbx| azc| ydg| jiy| ysr| thu| sts| nwg| eou| eez| fka| zkp| jjj| ujp| llq| vzj| mlo| ezg| kzg| tar| cvt| oje| vlz| mnj| ylr| guh| zql| tek| whf| xfx| uoi| lta| cnm| fiw|