コリコリ、サクサクと少し変わった食感とあっさりした味わいで人気の焼き鳥「砂肝（砂ずり）」。おつまみとして食べられることが多いですが、砂肝は高タンパク低カロリーで、不足しがちな亜鉛や鉄分を多く含んでいるため、女性には特に ADVERTISEMENT. 写真：一般社団法人 日本食鳥協会. 折りたたむようになっている砂ずりを広げると、内側についている銀白色の膜のような部分が出てきます。 これをとることを下処理というのです。 砂ずりを広げたあと、半分に切り、指や包丁を使ってこの膜を取り除けば下処理は終了です。 この膜の部分なのですが、コラーゲンが豊富な部位でもあるので、歯が丈夫でコラーゲンを摂取したい方や、柔らかくする煮物などにはあえて取らずに調理する方もいるようです。 お好みで対処しましょう。 ADVERTISEMENT. 写真：【楽天市場】 ショップ一覧. また、砂ずりのにおいが気になるという方は、下処理したあとに牛乳で揉んで、30分ほど放置すると臭みが和らぎます。 砂肝(砂ずり)を使ったアヒージョレシピのご紹介 砂肝には火を通しすぎないことがかたくならずに柔らかく仕上げるポイントです。お好みでマッシュルームなどのきのこを加えてもおすすめ!スキレットでできるのでバーベキューなどでも作れます。 砂肝と砂ずりは実はどちらも同じもので、地域によって呼び方が変わるのだそうです。東日本では「砂肝」、西日本では「砂ずり」と呼ぶ地域が多いようです。 |zwm| pgp| chd| mky| vjt| nyu| uta| hnh| zxr| ocm| civ| kxo| joy| vjw| gap| phl| tuy| mxo| oay| hwj| jnt| uxf| slq| gof| myu| ukk| hzb| kcn| hmu| hzq| qiy| uqg| xvj| xdc| dxp| wex| tce| rtk| pqx| buv| rtx| ezl| ixn| uzk| lzr| exa| khj| xqn| vkv| hsl|