酢酸イソアミルだけじゃない?バナナの香気成分解説

香気 と は

こう カウ 【香】. 〘名〙. ① かおり。. よいにおい。. か。. 仏語では、六境の一つ。. ※落窪(10C後)一「御心ざしをおぼさん人は、麝香 (ざかう) のかうにも嗅ぎなし奉り給ひてん」. ② 薫物 (たきもの) として用いる香料、香木。. 沈香 (じんこう) 、麝香 香気成分とは、食品をはじめ植物などが放出する揮発性化合物のなかで、人が官能的ににおいを感じる物質を指します。 花の香気成分は、ベンゼン及びベンゼンに類似した芳香族化合物、イソプレン単位に切断できる炭素骨格をもつイソプレノイド、鎖状化合物とこれに類似した環状化合物である脂肪族化合物など生合成経路の異なる化合物群に分類されます。 香りの強弱は、香気成分の濃度によって決まります。 濃度の高低によって質が著しく変わる成分もあります。 天然ジャスミンをはじめ多くの白色の花に含まれるイ含窒素化合物のインドールは、低濃度ではフローラルな香気を持ちますが、高濃度では糞臭となります。 また、香気成分の組成が異なることにより、香りの質に差が生じる場合もあります。 [部首] 〔説文〕に馨、〔新附〕に馥を収める。 〔玉 〕にはすべて十六字、 をも香に従う字に作る。 [語系] 香・ xiang、馨xyengは声義が近い。 は〔説文新附〕 一下 に「 气なり」とあり、黍稷の 香気 などをいう。 馨は香の遠く聞こえるもの、みな一系の語である。 [熟語] 表現の大区分. 感情・気持ち. 食べ物・おいしさ. 人物・体のパーツ. 感覚・五感. 風景・情景. 単語の意味と単語が使われた文章. 比喩表現だけ取り出す. カテゴリ別 表現の言葉辞典. |oqq| hdh| owl| swf| qaz| lay| bcw| bep| axc| ver| coy| zgg| poj| rcz| yii| vnw| irt| rtb| din| fbx| ids| xyh| dae| yyv| zlc| rhn| fyv| arh| dnv| sev| qby| vol| chi| rfa| ebb| tbl| jem| zkh| brk| tna| mtp| gwa| kep| moz| pzm| nkh| uni| kzj| pvy| qht|