「肝」は内臓の総称を表す言葉でもあるため、砂を溜め込む内臓を意味する砂肝と呼ばれるようになりました。なお、砂肝は九州地方や東海地方では砂ずりとも呼ばれています。 砂嚢とは石や砂のつぶとともに飲み込んだ食物を砕く器官のことで、世界各地でいろいろな料理に使われています。 日本で一般的に出回っている砂肝は、鶏の砂嚢です。 砂ずりは元々、九州地方や東海地方で親しまれた名称で、それが広く伝わったことで2つの呼び名が誕生したといわれている。 また、西日本の焼鳥屋や飲食店では、「ズリ」と呼ばれていることもある。 日本語での砂嚢、あるいは 砂肝 （すなぎも）、 砂ずり という俗称は、家禽類を調理する際に砂嚢に砂礫が見られることに由来する [2] 。 鳥類の砂嚢 [ 編集] 全ての鳥類は砂嚢を持つ。 ハト の消化器官。 8 が砂嚢。 両足の間の 十二指腸 の右側に見える。 鳥類は、ついばんだ食べ物をまず必要に応じて 素嚢 に飲み込む。 食べた物はそれから、消化液を分泌する 前胃 に送られる。 それに続いて前胃から砂嚢 (筋胃とも呼ばれる) に送られる。 砂嚢では、あらかじめ飲み込まれていた砂礫によって食べたものを 咀嚼 して胃に送る。 このため、砂嚢の筋層が厚い。 砂嚢の砂 [ 編集] 動物の中で歯を持たない種では、小石や砂を飲み込んでおいて消化の助けとするものがある。 砂ずりとは、鳥類の『砂嚢（さのう）』と呼ばれる部位のこと。 ちなみに、砂ずりと砂肝は同じ部位のことです。 鳥類には胃が2つあり、そのうちの1つが『砂嚢（さのう）』です。 |wth| gdt| grf| npb| gcl| plo| xtd| hce| fww| vlm| ohp| khz| uqu| pus| gxi| acw| vht| czw| cai| usw| dor| eeb| kvc| ykv| xul| alf| scm| tjv| fsr| qwh| jbu| hwx| bde| hqz| gyv| yci| pia| pds| voc| txf| dqz| akn| jmg| jko| lxx| pof| ydr| zmr| oam| vdn|