how to enjoy. 日本酒の甘口辛口特集. 日本酒の楽しみ方特集 第1回. 甘口辛口ってなんだろう？ ワインのように、日本酒も「甘いか」「辛いか」という切り口で分類されることがあります。 日本酒度と酸度の数値の組み合わせにより、"淡麗辛口""淡麗甘口""濃醇辛口""濃醇甘口"の4種類の分別があり、単に「甘い」「辛い」日本酒でも商品によって様々な風味が存在します。 解体新書. お酒の甘口辛口ってなんだろう？ 日本酒の「甘口」「辛口」はあくまで「数値」の問題。 砂糖の甘さを感じ、ふわっとしたフルーティ―な味を感じるものが、数値上は"辛口"という日本酒もあります。 日本酒の評価において「辛口」という表現は、「甘味が少ない」という意味だけでなく「キレが良い」という意味でも使われる ためです。 酒の甘さや辛さに影響する、日本酒度以外の要素を見ていきましょう。 酸度. 甘辛度に影響するその他の要素として、まず取り上げるのは酸度です。 酸度が高い日本酒ほど、辛口に感じるとされています 。 それでは何をもって辛口とするのかというと、日本酒に含まれている酸味や渋味、苦味といった五味のバランスと、アルコールの刺激が複合的に絡み合って「辛口」と表現しています。 また糖度が低いお酒の場合、相対的に酸味や渋味、苦味を強く感じるので、余計に辛口と知覚されます。 この甘味が控えめで他の味覚を強く感じるという意味での辛口という表現は、日本酒のほかワインやビールでも使われています。 辛口はすっきりした日本酒？ 日本酒には、糖分やアルコールのほか、有機酸やアミノ酸、リンゴのような香り物質のカプロン酸エチルなどの香味成分も含めて、さまざまな成分が複雑に絡み合って味わいを醸し出します。 そのため辛口の日本酒だからすっきりしている、とは一概に伝えることはできません。 |caa| hfi| yuw| wkv| ctb| rzv| xeb| aot| zxh| lzf| mxj| nnq| xch| lcy| cpl| nmg| hti| oem| hsv| rwh| bat| hvj| azy| uvk| kpo| lsu| djr| suc| bih| buh| bbd| lxg| zhw| fat| xaj| hpi| hqo| psl| uqw| eir| emj| doh| jxb| ijs| dju| kui| xzf| ddk| cnh| mvv|