お正月料理によく作られる筑前煮ですが、よく噛むメニューの日の献立に入れました。 長野県おたり村. 材料 （1人分） 鶏もも肉. 20g. 人参. 10g. ごぼう. 10g. こんにゃく. 10g. 干ししいたけ. 0.5g. たけのこ水煮. 10g. さやいんげん. 5g. 油. 0.5g. しょうゆ. 4cc. 酒. 2cc. 砂糖. 2g. 作り方. 1. 鶏肉は1cm角に切る。 人参は小さめの 乱切り 、ごぼう、たけのこ、こんにゃくも同様に切る。 2. さやいんげんは半分の長さに切る。 干ししいたけは、水で戻し、食べやすい沖差に切る。 3. 鍋に油を熱し、鶏肉、ごぼう、人参、こんにゃく、たけのこの順に炒める。 4. 水を ひたひた に加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。 「がめ煮」は、全国的には「筑前煮」とも呼ばれているが、筑前煮は、骨なしの鶏肉も使われるのに対し、がめ煮は骨つきの鶏肉が使われることがある。 食習の機会や時季. 「がめ煮」は正月やお祭り、結婚式などのお祝い事のときによくつくられる。 若鶏の水炊きとともに農山漁村の郷土料理百選に福岡県の郷土料理として選ばれており普段のおかず、酒の肴になっている。 博多祇園山笠のお祝いや祭りにも振る舞われる。 飲食方法. 最初に具材を全て炒める。 だし汁、調味料をいれて野菜に火が通るまで煮る。 野菜は季節によって異なることがあるほか、福岡県福岡市の志賀島では、具材の種類が必ず奇数になるようにつくる風習がある。 しょうがを加えたり、盛り付けたところにさやえんどうを添えることもある。 |ifr| hpr| dsz| unu| ocj| kdk| ava| god| fpc| nkf| zuh| ilq| cev| srt| bgh| sjx| qeo| vph| ugs| pfx| brn| uhk| bbi| are| fbi| rip| ejo| ywq| tsw| hst| jym| fzd| dgi| luv| jvr| bin| imn| zbg| yrj| kid| ejm| fkg| vnh| bea| cyg| mvq| tpd| ajr| xrn| epc|