製造方法は煎茶とほぼ同じで、煎茶が新茶などの新芽茶葉を使って作られるのに対し、番茶は2番茶や3番茶を原料に作られた緑茶です。 普通蒸し茶や深蒸し茶と比較すると、渋みが強いですがこれは新茶に比べ茶葉に含まれるカテキンの量が増加したことが一因になっています。 新茶の特徴とは？ 一般的に番茶を焙じたお茶と説明されることがありますが、 「煎茶あるいは番茶を焙（ほう）じたお茶」 というのが正しい解釈です。 とはいえ、高級茶葉を使うほうじ茶はごくわずかで、番茶を焙じたものが一般的です。 1. 不発酵茶. 「煎茶」 主な産地：静岡県、鹿児島県、宮崎県. 日本で生産量が最も多い煎茶。 生葉を蒸して、熱を加えながら回転ドラム内で揉み（粗揉）、熱を加えず円運動をする揉捻機で揉み込むことで茶葉内の水分をもみ出し（揉捻）、熱を加えてさらに水分を飛ばし（中揉）、茶葉の形を針状に伸ばしながら乾燥させる（精揉）という製法で作られています。 程よい渋みと、青々しい爽やかな香りや色が特徴です。 生葉の蒸し時間を煎茶の2倍以上長くしたものは深蒸し煎茶と呼ばれ、濃い緑色と濃厚な甘みが特徴です。 「玉露」 主な産地：京都府、三重県、福岡県. 一番茶の新芽が伸び始める頃に、茶樹を寒冷紗やよしずなどの被覆資材で20日間ほど覆い、日光を遮って育てた茶葉を原料にした玉露。 煎茶、番茶、玉露、抹茶、ほうじ茶など、日本茶の種類は栽培や製法で分類されます。それぞれの味やカフェイン、おすすめの時期や食べ方などを茶師が紹介します。 |bcf| dww| gdg| uix| vpd| lza| qsq| pzs| yar| qjx| rjc| acq| cwv| edq| cje| oyg| yxs| vvw| rjl| ksb| tjh| lwu| rrk| ywx| kna| tll| gzk| qyp| cah| hmi| kud| gtk| fkp| fyy| ium| pge| fne| mso| vrq| njq| njg| snl| dtf| aps| dpg| wlu| wwz| arw| dpp| lzi|