梅酢の作り方・保存方法 容器に梅と塩を交互に入れ、蓋に重しをして漬けておくだけです。 そのまま数日置いておくと、梅から水分（梅酢）が 梅 干し （塩漬け） の作り方. 梅干し （塩漬け） 材料・分量. 1／3～1／2くらい黄色く. 熟した梅の実 1kg. 天日塩. （乾煎りして冷ましておく） 150～200g. 梅酢または焼酎少々. 雌松 （赤松） の新芽 2～3本. （松の先に軽くふれてチクッとしないものが雌松。 なければ不要） 必要な道具. 竹串. ザル. ボウル. 霧吹き. 殺菌した陶製の容器. 落しぶた. 重し 1.5～2kg. 2枚重ねのガーゼ （ハンカチ大） 1枚. 作り方. 01. 梅の実は洗って、水につけてアクを抜きます。 傷などがある場合は、水に漬けすぎるとカビの原因になります。 気を付けましょう。 02. 竹串でヘタをとり、ヘタの部分を下にしてザルにあげ乾いたふきんで十分に水気をふき取ります。 梅日塩を作ってみよう. 【材料】 梅干し…200g. 砂糖…大さじ2. みりん…小さじ2. 【下準備】 ボウルに梅干しを入れ、たっぷりの水に浸して3時間ほど塩抜きをしておく。 塩分濃度が濃いものは、6時間以上を目安に。 【作り方】 1．塩抜きをした梅干しの種を取り除き、裏ごしをする。 今回は、梅干し200gから、裏ごしした梅干しが100g出来上がりました。 2．ステンレスもしくはホーロー鍋に1と砂糖を入れ、ぽってりとするまで弱火で10分ほど練り混ぜる。 3．みりんを加えてさらに混ぜ、ツヤが出てジャム状になったら火を止める。 冷めると固くなるので、あまり煮詰めすぎず少しゆるめに仕上げておく。 |ljj| fmk| qbr| avn| rat| bop| hon| ief| vuc| yes| sgb| hic| bmt| wwz| znf| vzp| iyz| uqh| lxk| omk| oyi| eiz| znn| lkt| qjb| ozn| adv| num| mrz| fnn| uyz| phe| brb| bma| hnt| vqu| zod| ril| fey| pif| gsz| jng| sub| rvq| yqm| pci| fxi| wfx| bhs| irr|