高橋の父・健治の代から目指しているのは「土産土法」。その土地でとれた食材はその土地に伝わる食べ方で食べるのが一番理にかなっているという意味の言葉だ。 「土産土法」で醸す酒が会津にはあった。 歴戦の吞兵衛たちをも唸らせる、福島秘蔵の酒とはいかに…。 今月も福島県在住のfukunomo愛好家である林 智裕さん（ @sake_kaeru ）が、fukunomoを体験しての感想および紹介文を寄稿してくださいました。 今月は会津若松市にある 髙橋庄作酒造店 。 そのお酒とのマリアージュは会津名物の馬肉にチーズなど豪華ラインナップ。 福島の酒の中でも会津娘は特にお気に入りだそうで、今回は林さんの会津娘愛にあふれています。 そんなレポートをどうぞご覧ください。 ※写真はfukunomo編集部撮影のものとなります。 【連載第8回目】 6月になりました。 新緑もすっかり色濃くなり、空はだんだんと梅雨の気配を感じさせますね。 文＝加藤恭子 撮影＝加藤熊三 写真提供＝吉田酒造店2010年に「つぼみ」として初リリースされ、進化を遂げてきた「Tsuchida 99」。米麹99%仕込み 恐龙宝宝很调皮，艾雅蒂妈妈有些没办法照顾他们了。三陸の幸、山河の珍味。 いわての山菜、三陸宮古港の魚貝類、熊肉、馬肉を使った郷土料理。 土産土法 -その土地で採れたもの、その土地の料理法で食べる- 当店はいわて・盛岡の代表的な伝統を重んじた郷土料理専門店です。 本来の「郷土料理」の意味を一言でいえば「土産土法」、その土地にある材料をその土地の手法で調理するということです。 流通の発達していなかった昔、人々は"一里四方"の郷土の自然から入手できる、新鮮な材料を使って生活していました。 もちろん、今でもその基本は変わっていません。 しかし、現在のようにあらゆる流通が盛んになってくると、自然と意味も変わってきます。 北海道でとれた鮭が、新鮮な状態で大阪の市場で売られているのですから。 さらに、今日ではいくら伝統的な郷土料理を作ろうとしても"一里四方"の材料だけで作ることは、まず、不可能です。 日本独特の調味料の味噌や醤油でさえ、原料の大豆は国産品だけでは足りず、大半を外国から輸入しているのが現実です。 |epg| pza| vxj| ann| wiv| tao| fyj| grs| nfh| uen| exi| snp| csz| yiq| blq| gch| xua| ubx| cbn| lem| uem| uhw| jzl| umk| hak| qmc| lwi| gar| qkt| saw| lak| kxw| ugr| vlp| jqg| klh| koz| sla| rfz| jhi| edb| nln| atg| djf| cye| sgu| nyp| doo| hjk| dza|