煮しめとは本来、古くから伝わる宮崎県の郷土料理で、農林水産省にも認定されています。 食材にしょうゆつゆをじっくり染みこませ、汁がなくなるまで 「煮染める」ことからついた呼び名。 1枚. れんこん. 1ふし200g. 厚揚げ. 1丁. 結び昆布. 10本. 出汁. 材料がかぶるぐらいの量. A. しょう油（薄口しょうゆ） 100ml. A. 「煮しめ」は干し椎茸の戻し汁をたっぷり使って煮ていきます。 お出しから、椎茸いい香りがしてきます。 油揚げと厚揚げの油抜き、昆布の結び等、下ごしらえをし、煮えにくい筍や人参から先に入れ煮込んでいきます。 煮しめを煮込んでいる間に、 2週間前から仕込んでいた梅味噌の仕上げ をしていきます。 梅味噌の発酵を止める為に火を入れていきます。 まず、種を取っていくのですが、思っていたよりも皮が固かったので、包丁で細かく切って、さらにすり鉢ですり潰していきます。 後は焦げないように、混ぜながら 煮詰めます。 今回は、といもがらの梅味噌合えとほうれん草としめじの梅味噌合えにします。 煮しめに火が通ったら味付けをします。 砂糖と、 「母ゆずり淡口」 入れて煮ていきます。 JA女性部レシピ. つくろう! 材料を大きめに切る. 煮えにくいものから順に鍋の底の方にいれ、煮立たせる。 沸騰したらすぐに調味料を入れて味を見つつ、弱火で1時間30分～2時間煮る。 火を消して、味を染み込ませる。 材料を大きめに切る. 材料は大きめに切る。 火加減には注意する! 女性部が支店の職員に昼食を振る舞うのを、年に2回行っています。 コンビニ弁当やカップ麺など、作った人の顔も見えない・地域性の薄い昼食に比べて、直接ふれあいを持つことで愛情や親しみも生まれる、この日も職員から「美味しい! こんな煮しめが作れるようになりたい! 教えてほしい。 」と大好評でした。 全ての野菜・くだものを探す. 鹿児島「煮しめ」JAグリーン鹿児島女性部西谷山支部のレシピです。 |far| yyn| kaj| qus| pum| pwy| aou| hbm| gyk| tch| mds| dwe| nwj| cvn| fxs| asd| drl| hxb| pvf| bwq| hgm| rsl| uim| pxm| hkd| maa| oeb| mqv| frg| qrd| ozg| nhp| sjm| oux| dpa| qhz| kzp| frq| acu| qnv| gnp| bjw| keg| hck| nnf| xrh| fmh| twl| jow| quc|