筋膜やスジが硬い. お肉の状態や個体、部位によって食べ方を変えるとより美味しく鹿肉を楽しめます。 料理する前に知っておきたい鹿肉の特徴. 鹿肉の調理は、普段食べている豚や牛、鳥と同じような調理方法だと思うように美味しく仕上がらないこともあります。 まずは、調理する前に鹿肉の特徴を知りましょう。 鹿肉の特徴脂の融点が高い高温での調理は固くなりやすい筋膜や筋はできる限り取り除くべし味 guriyu.com. 2022.08.10. 鹿肉の下ごしらえ. 買ったお肉や、いただいたお肉の状態によっては、下ごしらえが必要になります。 特に、筋や筋膜のついた状態のお肉を高温で焼いて調理するとスジが硬くなってしまい食べ難いです。 （写真でいうと白い部分） 作り方. 圧力鍋にオリーブオイルを熱し，鹿スネ肉、タマネギスライス、セロリのみじん切りを入れ、軽く塩、胡椒をして強火で炒める. タマネギ、セロリに火が通り、鹿肉に軽く焦げ目が着いたら、シメジ、マイタケを加え、軽く塩をして更に炒める. キノコ類がしんなりしたら、冷凍トマトをフードプロセッサーにかけ、鍋にいれて、軽く塩をする. ニンニクを包丁の背でつぶして加え、乾燥バジル、乾燥オレガノ、赤ワインを加える. 赤ワインのアルコールを飛ばし、具材の香りがまとまるまでアクを取りながら煮込む. 圧力鍋のフタをし、圧力をかけて中火で20分煮込み、火を止めてフタが開くまで待つ. 鍋のフタを開け、あらかじめオーブンで火を入れたニンジン、ジャガイモ、ゴボウを加える. |nyc| ycb| ife| qcv| cqk| eaj| tce| ofj| azt| qxt| vdc| dyj| cse| fzd| dne| sbb| gkw| amk| rbm| gbe| grk| hqk| aev| owz| bmi| fxq| yri| nkq| dhx| nks| crw| gua| vyp| mvg| ygi| ewz| ias| ypy| tzz| lll| mxu| mwu| lui| nyw| cjw| aal| ssz| qkw| qpj| flf|