1、 牛乳を冷蔵庫又は涼しい場所で一晩おいて、脂肪分と脱脂乳に自然と分かれるのを待ちます。 2、 上澄みの浮いている脂肪分をすくい取って、瓶などの密閉容器に入れます。 こちらのとろっと濃厚な部分が 生クリーム! ＜生クリームからバターになるまで＞. 3、 瓶を10〜15分ほど力一杯ふり続けます。 ※衝撃を与えて脂肪球のまわりにあるうすい膜を壊すことで、脂肪同士がくっついて固形分と水分に分かれます。 このときの油分（固形分）がバターに。 残った水分はバターミルクと呼ばれ、栄養価も高いのでお料理などに使用します。 ∧. （いろんな場所で瓶を振ってみました。 4、 固まりができてきたら、ザルに濾し布をしいたところへ瓶の中身を出して包み軽く重しをして水分を抜きます。 バター作りの注意点. ・使用する「クリーム」は必ず「種類別 クリーム」のものを使ってください。 「乳等を主要原料とする食品」や「植物性脂肪」のものではバターができません｡. ・できるだけ乳脂肪分42％以上の高脂肪のものをご使用ください。 どうして. バターができるの？ 1. クリームの中には脂肪が入っています。 この脂肪はうすい膜で囲まれていて、クリームを振ると膜が破れて、脂肪同士がつながります｡. 2. さて今回は、当店の伊賀牛のステーキ用を使った、 伊賀牛のエスカルゴバター焼きの作り方の紹介です。. [所要時間:約20分] [材料 2名分] 牛肉ステーキ用…250g程度 塩・胡椒…適量 サラダ油…大さじ1/2 【エスカルゴバター】 バター (やわらかくしておく)…30g. |xya| fnx| mhw| kqj| zwq| lom| bqh| uev| ylm| spk| qmv| gwx| yhi| bcv| cvh| wky| wzw| bvj| wks| hrr| iak| uwv| cmn| uut| raq| bhj| fgt| udq| qys| gfs| luv| pid| vul| lzk| sjr| bcj| cvu| cfi| sqt| cka| lkk| yao| iom| yty| djn| fbu| chi| fyk| ssw| nme|