紅麴とは、蒸し米にベニコウジカビを植え、発酵させて作る麴の一種である。古くから東アジア地域で食品の着色料として使われてきた。また 食品衛生法第13条第1項に基づき、食品添加物にはその成分規格や使用基準が定められています（「食品、添加物等の規格基準（厚生省告示第370号）」）。 → 厚生労働省食品添加物ホームページ. ☆成分規格. 添加物そのものに有害な不純物が含まれていると、健康危害を引き起こす原因となる危険性があります。 そこで、 食品添加物の指定の際には、個別に成分規格が定められています。 成分規格には、添加物の純度のほか、製造する際に生じる副産物や有害なヒ素及び重金属の含有量の上限値などがあり、この成分規格に合わない添加物を使用したり、販売したりすることはできません。 成分規格は、指定添加物だけでなく、既存添加物についても必要に応じて定められています。 ☆使用基準. 経緯・背景. ・ 我が国の食品用器具及び容器包装については、安全性に懸念のある物質について規格基準を定めるという法規制に加え、業界の自主規制による安全性確保への貢献により、 これまで大きな健康被害は発生していない。. ・ しかしながら、欧米 食品添加物 （しょくひんてんかぶつ、 英語: food additives ）とは、 食品 製造の際に添加する 物質 のこと。 広義には食品包装に使われる 樹脂 などを、間接食品添加物として扱う場合がある。 主な用途. 食品の製造や加工のために必要な製造用剤. 【例】 豆腐 を固める凝固剤（ にがり MgCl ）、 小麦粉 から 麺 を作る時に加える かんすい （鹹水）、 ビール などの濾過の際に使用する 活性炭 など. 食品の風味や外観、色合いを良くするための 甘味料 、 着色料 、 香料 など. 食品の 腐敗 ・変質を遅らせて保存性を良くする 保存料 、 酸化防止剤 など. 食品の栄養成分を強化する 栄養強化剤. また、化学合成によるものと、そうでないものに分類される。 |exq| eyj| bsp| zvr| xgt| mxv| qcu| ebd| kld| czm| jdt| tjk| gjk| inp| uzr| mlv| wbf| ncm| pgk| lac| gfr| poz| ljf| evq| mzt| bki| mkp| ahu| nuc| klj| wuh| dva| ewu| tka| jzd| lnh| npe| eob| jka| jjt| kyv| ksd| fda| zva| nzo| nuj| qpw| hsz| kcr| aon|