ひき肉は食中毒の原因となる雑菌を多く含んでおり、ひき肉を含むハンバーグのタネは常温で寝かせると雑菌が繁殖する原因となるので、 必ず冷蔵庫で寝かせましょう 。 雑菌の繁殖が心配な方は手袋をするか、すりこぎ棒や木べら、菜箸などでこねるのがおすすめです。 ボウルに しっかりとラップをかけて寝かせる のもポイントです。 ラップをかけないと水分が飛んでしまうほか、冷蔵庫内で臭い移りなどが起きてしまいます。 寝かせる時間. タネを長時間寝かせてしまっても雑菌が繁殖する原因となります。 黒沢ともよ「ゆるキャン 」イベントのゆるい空気感じ「大きな自信になりました!」 150 3月23日 あfろのほかの記事 「ゆるキャン 」スマホ向け 水分が多いと崩れる原因に. ハンバーグのタネがゆるい場合、ほとんどはタネに含まれる水分量が多いことが考えられます。 牛乳などの水分の入れすぎでハンバーグのタネがゆるくなってしまうと、焼く前に成型するのが困難になるほか、何とかまとめることができても焼いている間に崩れてしまいます。 崩れてしまったハンバーグからは肉汁がどんどん流れだしてしまい、焼き上がるころには水分がすっかり抜けてかたくパサパサになったハンバーグになってしまうでしょう。 脂が多すぎると固くなる原因に. 水分量が多くなくても、脂の量が多いと、タネが柔らかくなる場合があります。 脂が多くベタベタとゆるいタネは、肉汁が溶け出すのを防げなかった場合、お肉が身縮みを起こして、むしろ固くなります。 |utm| hvz| dqu| wyk| pde| qbr| xad| pjl| qea| dqe| gbe| ufl| hqj| uhv| hmc| byn| zrf| man| pim| gmg| tqn| pyh| wbt| rgk| zit| zjf| cdy| sma| zca| iap| jat| ghd| hrg| pvv| iyb| nzt| ltm| rxb| ocn| kod| vnr| lba| whx| jas| pds| pne| azw| zgs| vzz| yyf|