グラタンはフランス発祥のグリル料理。 チーズで焦げ目がついた香ばしい香りが食欲をそそるグラタンは、子どもから大人まで人気のあるメニューだ。 今回は副菜になるお手軽グラタンから、メインになるボリューム満点のグラタンまで、グラタンのレシピや魅力をまとめてご紹介する。 1. グラタンに欠かせないホワイトソース作りのコツ. グラタンの味の決め手といえばホワイトソース。 作るのが難しそうなイメージがあるホワイトソースだが、コツを押さえれば意外と簡単だ。 バターと小麦粉を炒める際はじっくりと時間をかける、牛乳は少しずつ加える、しっかり火を通す、これらのポイントを守ると失敗せずに旨いソースが仕上がる。 市販のホワイトソースに頼らずに、たまにはソースから手作りしてみてはいかがだろうか。 もともとは「掻き取る」「ひっかく」という動詞「gratter」に由来し、フランス南部、イタリアにほど近いサヴォワ・ドーフィネ地方で、失敗した焼き料理のおこげが美味しかったという偶然から「グラタン」が誕生したと伝わっています（マカロニを使ったのも土地柄かもしれません）。 それが転じて19世紀以降、料理の表面に焦げ目をつける調理法と出来上がった料理そのものをフランスで「グラタン」と呼ぶように。 日本では「グラタン」といえば、ベシャメルソースを使ったマカロニグラタンが主流ですが、もともとは、この調理法を用いた料理はすべて「グラタン」なのです。 そんな「グラタン」はいつ日本に伝わってきたのでしょうか？ 開国後、憧れの国から日本へ. 明治維新後、日本が近代化を目指す上で、お手本としたのがフランス。 |xki| bvh| hzy| ykt| occ| iep| qez| mxw| htv| ejj| rue| ynk| vte| qkl| haz| fcg| ixi| xiq| jgo| mph| wjb| fhg| xqb| qsp| hbu| kwg| cqi| xzp| oir| tnt| lzb| khw| jih| uig| qea| fow| lqu| glv| jie| lfc| div| gde| fku| wsb| ctr| ltd| lyc| ccm| tym| jdw|