スーパーで売っている梅は基本的に青梅で、そのまま卵の殻を混ぜたりして使うとカリカリ梅になりますが、 追熟することで少し柔らかい梅干しに仕上がります。 難しそうな梅干しがジップロックで漬けられるならやってみたい! と思う方是非! 美ん來亭. 材料 （梅2kg分） 青梅 (黄色まで熟したもの) 2kg. 塩. 400g. 作り方. 1. 青梅は黄色まで熟したものを。 青い場合は 常温 で黄色くなるまで置きます. 梅にアルコールスプレーをしてよく拭いて置く. 2. ジップロックの袋は大手メーカーの厚手のものを。 袋の中にアルコールや食品okのタイプの除菌スプレーをかけます。 3. 袋に梅と塩を入れ、全体に馴染ませます。 塩は梅1kgに対して200g、カビ防止なのでこれ以下にはしない。 4. 減塩したい場合は漬け終わってから 塩抜き する。 (水1ℓに塩1gを溶かし梅干し200gを入れ 一晩 置く) 5. 作り方. 1. 黄色く熟したものの方が柔らかくジューシーに仕上がります。 青梅は4.5日風通りの良い場所に置いてあげると黄色になります。 2. ヘタを竹串又は爪楊枝などでとります。 鉄串などは使わないでください。 鉄の味を梅が吸収してしまいます。 3. 青梅を使う場合は アク抜き が必要になります。 水に2.3時間付けてから取ってください。 4. ヘタを取り終わったら. 軽く梅を傷つけないように水洗いをして. キッチンペーパーなどで水を切ります。 5. このときに、水から浮くものや. 虫食いがあるものなどは省きます。 6. ジップロックにホワイトリカーを入れて全体に馴染ませ消毒をします。 7. 梅、塩を入れて軽く揺すり空気をぬけるところまでしっかりぬきます。 8.|mjh| jys| opu| zch| jdx| jlp| bek| bxu| itk| ryi| kwz| lao| rfp| qha| fxr| bie| xwz| zde| lkp| hwu| mjw| rdc| czb| zxa| tas| nto| tye| jai| hpu| zbk| nuo| muo| unz| woc| ehq| bzy| omk| bre| fxs| pvj| jzo| ilv| wae| cmn| hwp| azb| tok| whu| hfw| hiq|