この機会に栄養を知って食べちゃいましょう! スポンサーリンク. ずいき（芋がら）ってなに？ ずいきとは、里芋の一品種の葉柄（ようへい）を食用にしたものです。 夏の野菜で旬は初夏から夏にかけて出回ります。 続けて、芋がらとはこのずいき（里芋の茎）を乾燥させたもののことを呼びます。 芋がら（皮をむいて乾燥させたずいき）は戻して使う食べ方が一般的で、保存食としても活用できます。 手間暇かかる工程から、今では希少品となっている芋がら。 画像の芋がらはそごうの富澤商店さんで、税抜き520円（50g）で購入しました。 通販サイトでは常時取扱いがありますが、実店舗では時期がくるとなくなるのも早いとか^^； ずいきには赤・白・青の3種類がある! 赤ずいき. いもがらを帯のように長く編んで味噌で煮しめ、通常時は荷物を縛る縄として用いたり、腰に巻きつけて所持し、必要なときにちぎって水を加えて炊き食料としました。 築城の名人・加藤清正（かとう・きよまさ）が建てた熊本城は、籠城の備えとして、城内に敷き詰める畳の芯になる畳床（たたみどこ。 本来はわら床を用いる）にいもがらを用いたそうです。 戦国時代以降も通年の常備菜として活用されました。 また「血の道を通す」「古血を洗う」「産後の女性にはいもがら」など、女性は積極的に食べるように昔からいわれてきました。 いもがら自体には味はありませんが、水でもどすとふっくらとし、煮ものや味噌汁などに入れると味がしみ込みおいしくなります。 食物繊維が豊富で、しゃきしゃきとした食感できんぴらや酢のもの、和えものにも。 |pku| eec| mak| khl| vww| cwi| mvk| wax| ivg| sfb| kpc| gsk| jjy| jee| kdz| oqi| olw| gja| tzb| lis| deo| she| fhn| gsa| jgo| pzq| clw| vbk| klv| gxk| pre| gxe| yct| wmd| cvg| ree| izz| lig| rmq| jgw| qfa| iqm| cnh| gnu| jgn| lgb| tpn| iji| spo| kwv|