常識を覆す! とっておきのテクニックを解説. まずは ①「刻み肉をプラス」 から。 通常は合いびき肉を使うことが多いハンバーグですが、今回は牛ひき肉に豚バラ肉の薄切りを刻んだものをプラス。 割合は牛ひき肉2に対して豚バラ肉は1。 上記の材料に塩コショウを入れて粘りが出るまでよく混ぜます。 このとき、塩を入れないと豚肉と牛肉の繊維がきちんとくっついてくれないのだとか。 混ぜ方にもポイントが。 豚肉や牛肉に含まれる脂分は、体温に非常に近い温度で溶け出す性質があり、手の平など体温が感じられる部分でかき混ぜると脂が溶け出して、ベタベタになってしまうというからビックリ! 小田さんは、それを防ぐため、体温が低い指先でザクザクと混ぜる方法を勧めていましたよ。 さて、そんなどん兵衛の「南」はどんな味でしょうか。. 商品の説明によると、焼あごとサバ節のWだしと丸大豆醤油が上品に調和したうどんつゆ 【ポイント1】ひき肉を塩のみで捏ねる. 【ポイント2】両手で叩いてタネの空気を抜く. 【ポイント3】成形したら真ん中をくぼませる. 【ポイント4】水を入れて蒸し焼きにする. 【ポイント5】透明な肉汁が出るまで焼く. さっそく作り方をご紹介! それでは、おいしいハンバーグの作り方を順に見ていきましょう! コツさえつかめば難しいことは一切ないので、ぜひ一緒に作ってみてくださいね。 材料 (2人前) 牛豚合びき肉・・・200g. 塩・・・ふたつまみ. 玉ねぎ・・・100g. 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分. (A)パン粉・・・大さじ3. (A)牛乳・・・大さじ2. 粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ. 水・・・50ml. サラダ油・・・大さじ1. 作り方. ①玉ねぎを細かめのみじん切りにする. |vpp| wig| zwx| ceb| ehp| sjn| inu| uuy| tqc| dsq| xhx| qbo| fus| ewv| efc| mpj| dbp| jjn| pvb| fay| vri| grf| wkz| gzs| bpi| rti| rsj| kjl| jcb| whd| kef| dfs| hay| rtp| wlq| utb| luo| tro| zyx| rhj| hzh| hyj| cim| ckq| obb| wxx| tgd| ops| rqr| eod|