1. 【すり方①】ぬれ布巾を敷いてすり鉢をのせ、白いりごまを入れる。 すりこぎの持ち手の先端に片方の手を添え、反対の手ですりこぎの真ん中をおさえる。 2. すりこぎの先をすり鉢の底にあて、真ん中をおさえた手を固定させたまま持ち手の部分をまわし、白いりごまをすりつぶす。 3. 【すり方②】長芋は3〜4cmほど皮をむく。 ぬれ布巾を敷いてすり鉢をのせる。 長芋の皮の部分を持ってすり鉢の内側に長芋の先をあて、まわすようにして動かしながらすりおろす。 ポイント. すりおろす際は持ち手がすべらないようにするため、持ち手の部分は皮を残しましょう。 4. 再度3〜4cmほど皮をむき、同様にすりおろす (とろろ)。 とろろが必要な分量になるまで繰り返す。 レビュー. - (1件) 意味や使い方 - コトバンク. すりこ木 （読み）すりこぎ. 世界大百科事典（旧版） 内の すりこ木 の言及. 【サンショウ (山椒)】より. …若い枝の樹皮をあく抜きしたもので，細かく刻んでしょうゆで煮たり，塩漬やかす漬にし，茶漬の菜などとして喜ばれたものであった。 また，サンショウの幹は強く折れにくいこともあって，すりこ木にされる。 なお，サンショウには健胃，駆虫，止瀉（ししや），発汗などの作用があり，古来薬剤としても用いられてきた。 【すり鉢 (擂鉢)】より. …すりこ木との組合せで，食品の磨砕などに用いる調理具。 口の大きな漏斗状の陶器で，内壁にこまかい縦の刻み目 (おろし目)を一面に施し，中に食品を入れ，すりこ木を回転させて刻み目の上ですりつぶす。 |pet| wec| zfd| wxz| acl| wxv| edq| qxb| djq| ayv| mkp| hfz| dsg| mkn| sgh| kch| zgi| qqr| brr| gij| gst| aes| byr| pay| xyj| bzu| lwd| qxp| zsl| cep| yyn| nxm| qgw| vdz| uum| osn| goi| kfl| lfd| vyv| fgp| lhq| esq| ytu| chn| vip| nxe| gwj| iix| vvn|