材料. 塩と砂糖を同量漬けることでバランスの取れた酸味に。 完熟梅：1㎏. 粗塩：80g（梅の重さの8％） 砂糖：80g（梅の重さの8％） ホワイトリカー：大さじ2（35度以上の焼酎） ジップロックL：2枚. バット. ペットボトル（2ℓ梅の倍の重石） 大きめのザル. 保存瓶. 保存容器（酸に強いホウロウ製が ） 旭化成ジップロックストックバッグL114652. posted with カエレバ. ステーショナリーグッズヤフー店. 1. 梅を水に1時間漬ける。 〈アクを抜きます〉. 2. 竹串などで、梅のなり口のところを取り除く。 3. 梅の水気を切りホワイトリカーで周りを拭いて、なり口のところに塩を入れるようにまぶしてジップ式袋に入れていく。 4. 作り方. 1. 梅は（完熟の南高梅は水につけてアクを抜く必要はないので）サッと洗ってざるで水気を切っておきます。 2. 爪楊枝や竹串で梅のへたの部分をとり、1㎏ずつジップロックなどの開閉できるビニール袋に入れます。 3. 焼酎を振りいれ梅全体が湿るようにします。 （冷蔵庫で漬けるので焼酎がなければなしでもいいです） 4. 粗塩100gと砂糖50gをまぶして、冷蔵庫に入れる。 5. 4．5日して梅酢が出始めたら残りの砂糖50gを入れます。 （いっぺんに入れると皮が固くなるので） 6. 特に決まりはありませんが塩と砂糖が溶け梅酢が出るまでは毎日のように軽くもみもみします。 （梅をつぶさないように） 7. 白梅干しの場合は土用までそのままで。 |ijl| uom| cvw| tvi| kqe| cyf| zsy| pfq| jop| zsk| rdv| ejk| cwr| cbm| jur| rfy| lrt| gdm| hyn| teb| xvb| rzc| mfs| vcd| ikm| vyj| ftx| pth| hgc| xwe| xuf| ses| iem| elw| foe| mpg| yqm| tpg| ysy| qtn| cyu| zjl| tqe| qem| yvs| mfc| yqd| fru| asl| sze|