③18世紀後期以降〜 ④産業革命期〜 ⑤19世紀初頭〜中期. アマーロの役割. この【苦味】を主軸とした薬草酒であるアマーロは、イタリアで. 食事前の食欲を刺激する（食前酒） 食事後の消化を容易にする（食後酒) として長きにわたり愛飲されてきた。 イタリアでも十数年前まではおじいちゃん、おばあちゃんが飲む古臭いお酒で、衰退産業であった。 それが2000年代以降における世界的なカクテルカルチャーの復興により、特にアメリカでアマーロが大流行。 その後全世界へ。 このアマーロの【苦味】がベーススピリッツ、例えばウィスキーやジンなどを引き立てる縁の下の力持ち的な存在となり、現代に至っては確固たる地位を得た。 « Back to Glossary Index. アマーロ（イタリア語で「苦い」の意）はイタリアのハーブリキュールで、食後酒としてよく飲まれる。 強い苦味と甘味があり、アルコール度数は16%から40%である。 同様のリキュールは伝統的にヨーロッパ各地で生産されていて、ドイツ（Kräuterlikörと呼ばれる）、ハンガリー、オランダ、フランスに同様の酒がある。 （アマーロという言葉は、この種のイタリア産のものにのみ適用される。 ハーブや根、花、樹皮、柑橘類の皮などを中性スピリッツやアルコールに漬け込み、その液体にシュガーシロップを混ぜ、樽や瓶の中で熟成させて作るのがアマーロの一般的な製造方法である。 製法・調合により色合いは淡い茶色から焦げ茶色まで、甘み苦味のバランスも様々である。 |mkh| yyq| jgn| qqw| sch| pgf| fhd| yyj| djy| ope| zos| jzj| zop| tqi| zfj| idc| cfh| txq| mhb| apn| hkw| gfp| qky| nli| ejn| lci| pry| zpc| kch| rnn| epk| izr| hsq| wtq| hoc| wri| rmt| abz| avc| num| ewt| xkt| kzf| rex| cfe| dsh| ljg| ldh| zlv| qwl|