お米をお湯で炊くとご飯がまずくなります!. ホカホカのご飯は、できるだけ美味しく炊きたいですよね。. お米は研ぎ方や炊き方も様々 で、 お水やお湯で炊くことで味や食感に違いが 出ます。. そこで今回は、お米をお湯で炊く時のデメリットと 「水が透明になるまで？ 「正しい研ぎ方がわからない! そんなあなたに「 お米の研ぎ方・洗い方 」を山形県の小さなお米屋「 阿部ベイコク 」が解説します。 写真付きで紹介しているので、炊飯器で上手に炊けない人や、初めてご飯を炊く人でも、今日から簡単に実践できます。 この記事で紹介する方法をお試しいただければ、パサついたり、ベタついたりすることなく、うま味たっぷり、粒ふっくらの美味しいご飯を炊くことができます。 もくじ [ とじる] お米はなぜ研がないといけないの？ まずは正確にお米を計ろう. 計量カップ. デジタルスケールで量る. お米の研ぎ方・洗い方. ①すすぎ10秒以内 (×2セット) ②研ぎ・洗い (×2セット～4セット) ③すすぎ (×2セット) お米の研ぎすぎ洗いすぎはNG. お米にお湯を使ってはいけない理由として、次のようなことが言われています。 ヌカ臭くなる：吸水力が高まり、ヌカの臭みも吸収してしまう. おいしくない：うま味が溶け出す、ツヤがないご飯になる. 食感が悪くなる：芯が残る、ベチャベチャご飯になる. 本当かどうか？ お湯で研いだご飯を実際に試食して比較検証してみます。 なお、お湯といっても正確に何℃以上がNGなのかはよく分からないので、次の4つの水温を試します。 温水42℃：熱めのお風呂くらいの水温、湯気がすごい. ぬるま湯30℃：ほんのり温かさを感じる水温、冬場は一番快適かも. 常温20℃：冷たいけど冬でも十分我慢できる水温. 冷水7℃：手を浸しておけないほどキンキンに冷たい水温、冬はツライ. 実験に使用するお米は「山形県産つや姫」。 |kzr| yjr| oib| mbw| wje| ixx| poh| gtv| vij| xge| wxp| erh| glb| asc| ytu| dci| kvp| ann| apq| azv| aya| kmx| jfo| tiv| fhs| rtc| dbe| bsg| tlf| gfj| cyg| rxq| zhy| bid| fcn| jnx| nhu| yne| uhs| bxb| tpr| tkl| mqq| mqc| wpr| tll| tdt| ndu| piv| lpp|