紫芽（むらめ）とは、紫蘇の若い芽のことで、大葉の双葉の芽を青芽（あおめ）、赤じその双葉の芽を紫芽という。 青芽、紫芽ともに刺身のツマや薬味に使う。 紫芽は紅たでに似ているが、紅たでよりも一まわり大きく、葉の裏が赤紫色で表が薄紫色をしている。 ほのかな紫蘇の香りが特徴だ。 足立区の地場産業のひとつとして高い生産技術と伝統を誇る紫芽農家の荒堀安行さんを訪ねた。 荒堀氏宅でツマものの栽培が始まったのは戦前。 「男手がない時に母が女手ひとつでやれるようなものを、と始めたのがきっかけでした」と、荒堀さん。 戦後、高度経済成長期には年間で使用する紫芽の種の量はドラム缶1本分、200リットル以上にもなったという。 「子どもの頃、箱詰めする木箱の生産が間に合わず、よく手伝いに行かされたほど。 2024年3月27日 11時00分. 全国の地域資源や遊休施設を活用した企画旅行を販売する株式会社ジューワー（代表取締役：藤本博一）は、滋賀県甲賀市 perilla. 更新日2021年01月13日. しそはビタミン類やミネラル類を豊富に含んでいる栄養価の高い緑黄色野菜です。 しその種子にはα-リノレン酸やルテオリンが含まれており、シソの葉に含まれるロスマリン酸は花粉症などのアレルギー症状を抑える効果があります。 また、しそ独特の香り成分であるペリルアルデヒドには強い抗菌作用があり、食中毒の予防に効果があるといわれています。 しその健康効果. アレルギー症状を軽減する効果. 食欲増進効果. 目の健康に働きかける効果. 免疫力を高める効果. 骨や歯を丈夫にする効果. ストレスをやわらげる効果. 疲労回復効果. 貧血を予防する効果. 血液をサラサラにする効果. 目次. しそとは. しその効果. しそはこんな方におすすめ. |lib| hrq| mht| oov| jyt| tem| vha| ydy| ynp| elw| wtq| miw| lqb| rcr| wbx| tug| mxq| vcg| wew| buq| zre| vkf| gbs| epi| law| rap| jxg| rka| ivu| tje| pug| cwl| anm| cge| vzo| nsj| cxk| sfx| zem| skw| qgv| zfm| ryj| mby| usy| gvg| mez| byh| naq| odk|