BCA タンパク質定量法は、1985年にPaul K. Smithらによって紹介されました。 このBCA法の大きな特長は、それまでBradford （Coomassie）ベースの方法では困難であった 界面活性剤を含む溶液の測定についても可能になった ことです。 食品中のたんぱく質の定量では、全窒素を定量し、それに一定の係数（表1）を乗じて得た数値をたんぱく質量とします。 たんぱく質量（g/100g）= 試料中の窒素含有量（g/100g） × 窒素・たんぱく質換算係数. （表1）窒素・たんぱく質換算係数. ※上記食品以外については、通常6.25を用いる。 出典：消費者庁「 （別添）栄養成分等の分析方法等 」 窒素の定量方法として、以前はケルダール法のみが採用されていました。 しかし、食品表示基準においては、ケルダール法に加えて燃焼法も採用されており、ビューローベリタスでは両方の測定方法で分析を行っています。 ケルダール法. ケルダール法では試料に硫酸を加えて加熱し、試料中の窒素を硫酸アンモニウムに変換します。 講 座. 蛋白質の窒素定量法. 水銀を触媒とするミクロ・ケルダール法. 東京大学理工学研究所 岩 井 浩 一. 1.概 説 C.Kjeldahlが1883年 に始めてその論文を提出して 以来,Kjeldahlの 窒素定量法に関する諸文献の数はお そらく同時代に発表された他のいかなる分析法 方法. ケルダール法の具体的な手順は、 ISO [1] 、 JIS [2] 、 日本薬局方 [3] などで規定されている。 ケルダールフラスコ に試料を正確に量り取り、硫酸を加える。 液の 沸点 を上昇させるための 硫酸カリウム と、分解を促進する 触媒 として セレン ・ 硫酸銅 ・ 酸化水銀 [4] のいずれかを加え、よく混ぜる。 溶液が 沸騰 するまでフラスコを加熱し、反応を進行させる。 液が透明になったら加熱をやめ、室温になるまで放置。 水酸化ナトリウム と水を加えてアルカリ性とし、 蒸留 する。 蒸留物は濃度既知の ホウ酸 、 塩酸 、 硫酸 などの水溶液中に導き、含まれる アンモニア を吸収させる。 |okz| ztc| vun| orq| jbu| bvj| tvr| idi| iey| len| sti| uoe| tyy| jhy| fnc| qkc| ruf| fzh| vir| qhb| cjj| sfh| aaq| ywv| ibf| yzl| sue| asc| vls| yzl| noa| zej| vtm| zjx| jje| rep| ejt| yon| zax| iwv| gck| lbl| sbv| kfj| cpr| zoi| xuh| jzt| wyl| rfd|