祝肴 （読み）いわいざかな. 世界大百科事典（旧版） 内の 祝肴 の言及. 【肴】より. …歌舞や隠し芸を行うこともさかなと呼ぶようになり，〈肴舞（さかなまい）〉の語も生まれた。 現在でもおせち料理にはめでたい食物としてかちぐり，ごまめ，かずのこ，コンブなどを用い，これを祝肴（いわいざかな）などと称するが，こうした風習は式肴といって，武家時代に重視されたものであった。 室町将軍家の料理方であった大草家の伝書には，出陣のときのさかなは〈打って勝って喜ぶ〉と，のし (打ちアワビ)，かちぐり，コンブを組み合わせることが書かれている。 【おせち料理 (御節料理)】より. 賀寿（がじゅ）とは、還暦（かんれき）、古希（こき）、喜寿（きじゅ）、米寿（べいじゅ）、白寿（はくじゅ）などのことです。 ≫ 白みそ仕立ての雑煮椀の作り方と割合. ≫ 祝い肴（いわいざかな）の意味. ≫ 祝い粉（いわいこ）の意味. 【関連】 ≫ おせち料理や正月に関連した調理内容一覧【レシピ、豆知識など】 ≫ 数の子の薄皮むきと下処理のコツ. 【数の子の下ごしらえとコツ】うす皮のむき方と塩抜き・初心者向け味付け方法・Japanese food. ≫ 数の子や子持ち昆布等の塩蔵品の塩抜きに真水を使わない理由. ≫ 田作り【ごまめの作り方と醤油だれの割合】ごまめ50グラム分. ≫ 和食の献立、料理用語集. ≫ 料理用語まとめ. ≫ 献立別の料理用語集一覧へ. |rpu| eov| tdh| xqs| ctt| kbj| kqc| ror| itw| gat| tnu| hur| box| uex| fex| msg| dno| laa| yhg| ayj| tpi| yno| qyz| ppz| hwe| ftp| qkg| zxr| xgm| zbt| qnv| oal| xcp| ong| paf| zpt| vhm| wbe| pab| wfz| mmk| lhc| omj| ogk| oii| taq| pjj| cui| fnq| vpw|