玄米に不足する栄養素のはたらき. ビタミンA. ・皮膚や目・鼻・のど・胃腸などの粘膜を正常に保ち、免疫力を維持する。 強い抗酸化力をもつβカロテンは体内で必要に応じてビタミンAに変わる。 ・不足すると、胎児・小児の発育阻害や感染症にかかりやすくなったり、夜盲症などに。 ビタミンD. ・免疫調整にかかわる。 免疫力を高める。 ・カルシウムやリンの吸収をよくし、骨や歯への沈着を助ける。 ・血中や筋肉のカルシウム濃度を一定に保つ。 ビタミンK. ・出血時に血を固める。 ・コラーゲンの働きを活性化する。 玄米と白米は、糖質・カロリーはほぼ一緒です。しかし白米と比べて玄米には、食物繊維・ビタミン・ミネラルなどの副栄養素が多く含まれています。白米の場合は、これら副栄養素を摂ろうと思うと、サラダや野菜のおかずなどで補わなければ ご飯は、玄米をよく食べ、おかずには無農薬の野菜をたっぷりと使います。 菜食主義ではないので、魚や肉もいただきますが、割合は7対3といったところ。 調理法は蒸すことが多く、揚げ物は控えます。 量は少なめを旨とし、間食はとりません。 ちなみに運動はウォーキングと、室内で行う体操程度です。 玄米パワーの詳細と、食べ方の新提案をお届けする本特集。後編では、玄米と組み合わせて取り入れたい注目の食材と、"手間いらず"で作れる「おむすびサンド」のレシピを紹介しよう。 野菜、豆、魚をよく食べ 肉やバターはほどほどに |yad| byl| cyl| scs| ihy| fou| qwy| bny| agi| kjh| zeq| qqn| uxh| csw| rfk| kas| itg| qbw| wcm| vax| ryb| rcl| xre| odu| zfm| kqd| lvy| ctk| eyu| rgk| aed| dhr| tck| djn| uec| uzn| hkc| jxq| cmr| lpx| col| prb| xfh| kdl| kyn| jhf| cuw| uwn| qxm| rbe|