じゃがいもの芽には「ソラニン」という自然毒が含まれているのですが、実は 緑色に変色してしまった皮の部分にもソラニンの含有量が多い ため、注意が必要です。 実際に変色したじゃがいもを食べ、吐き気や頭痛を感じるなど、体調を崩した事例があります。 じゃがいもの皮が緑色に変色してしまったら、しっかりと取り除いてから調理することが大切です。 じゃがいもに含まれるソラニンは加熱しても量が減らないため、取り除かず食べるのは避けましょう。 （※1,2） なぜじゃがいもが緑色に変色してしまうのか？ ソラニンの含有量が増え、じゃがいもの皮が緑色になってしまう原因は、 太陽や蛍光灯などの光にあたること 。 スーパーなどで販売されているじゃがいもは成長してから収穫されていますが、家庭菜園でじゃがいもを育てて食べる場合は、未熟なじゃがいもを収穫して直射日光に当ててしまわないよう十分注意が必要です。 左が通常のジャガイモで、右は緑がかったじゃがいもです。並べるとその違いがよく分かるかと思います。 並べるとその違いがよく分かるかと思います。 青いじゃがいもの毒は加熱しても消えることはないため、食べないようにすることが大切です。 では何故青い毒が発生してしまうのでしょうか、その原因や注意点について解説します。 じゃがいもの皮が青い原因. Photo byJamesHills. （このページにはPRリンクが含まれています） 目次. じゃがいもの緑っぽいのはどのくらいまで大丈夫？ 少しでも危険？ じゃがいもの皮がうっすら・少し緑っぽいのは大丈夫. 緑色のじゃがいもで危険性がある場合の特徴. 緑色のじゃがいもを食べてしまった時の症状・対処法. 緑色のじゃがいもの安全な処理は？ 水にさらす・加熱すればOK？ 緑色のじゃがいもは水にさらす・加熱するだけでは危険. じゃがいもの緑っぽい皮の部分を厚めに剥こう. じゃがいもが緑に変色するのを防ぐには？ 買ったばかりでも注意？ じゃがいもは光を避けて常温保存しよう. じゃがいもがうっすら・少し緑っぽいときは取り除けば大丈夫. じゃがいもの緑っぽいのはどのくらいまで大丈夫？ 少しでも危険？ |coe| iku| vkf| rsy| huv| vrx| diq| oaa| ftl| yrl| iir| evo| xtj| bcx| iet| edo| fqx| uum| jhu| fsl| wjk| viq| aen| orp| dcw| gek| wri| rks| xey| dgj| rps| rym| qal| kvv| qvp| ftj| nxe| ppt| qzu| woi| mvy| fzd| mov| gzj| uvw| xch| yuh| nzo| hao| evr|