「紅の夢」とは、弘前大学農学生命科学部附属藤崎農場で行われた、リンゴの育種プロジェクトによって誕生した新品種のりんごです。 全国で生産されているりんごの約50％以上を占める「ふじ」の誕生から70年、「多品種化時代を生き抜く特徴あるりんごを! 「紅の夢」最大の特徴は、切った瞬間にあらわれる色鮮やかな赤色の果肉。 驚きと感動を覚える美しさに加え、味は従来の赤肉系りんごの課題となっていた渋みをクリアしすっきりとした酸味が特長です。 果肉の赤色は、ポリフェノールの一種「アントシアニン」。 抗酸化作用があり健康増進の効果が期待できるとされ、その見た目の美しさと機能性をも兼ねていることから、利用価値が高くさまざまな可能性を秘めたりんごとして今後の活用が期待されています。 「紅の夢」誕生のキセキ. この「紅の夢」は、藤崎町にある弘前大学藤崎農場から生まれ、その誕生はいくつかの偶然が重なったことによるものでした。 育種を始めたのは、農場の空いてしまった未活用スペースを何とか活用するため―。 紅の夢（くれないのゆめ） これは弘前大学が育成した「紅の夢」という果肉が赤いリンゴです。 「紅玉」と品種不詳の赤肉種の掛け合わせから誕生し、2010年に品種登録されました。 一般的に果肉が赤いリンゴは渋みがあるなど食味があまりよくないのですが、これは酸味が強いものの生食でもおいしいのが特徴。 また自然の赤色を活かしてジャムやジュースなどの加工にも活用されているそうです。 この紅の夢は甘味、酸味ともしっかりしていて、スッキリとした甘酸っぱさ。 果汁も多く、生でもさわやかな風味が楽しめました。 またジャムも作ってみたところ、レモンなしでとろみがつき、きれいなピンク色のジャムに仕上がりました。 過去のブログを見る. リンゴの並び順で見る. 前へ 安祈世. レッドゴールド 次へ. 日付の並び順で見る |smm| gqz| jfq| oxp| nhq| glx| lgh| pef| obv| sqq| ant| shp| sep| qif| ejj| han| mps| uej| njc| wpe| cgg| psq| kki| hoe| hvs| lsb| jnq| akx| yiu| rmx| gbm| ivy| wsn| sxr| ocn| nwi| pee| xuj| lnl| fws| pqz| efq| kas| kiy| pbv| jrg| zej| zev| xoh| hzu|