米麹より早い時間で仕込める麦麹から着手! みんながつくった数 0 件 つくったよレポートを投稿する 材料（3～4人分） 麦 500g 種麹 小さじ1/2 作り方 1 押し麦を3、4回（水の濁りがとれるくらい）洗ってから水に漬ける。 麦を爪で割ってみてプチッとちぎれるくらいの時間。 ※水温20度くらいだと約1時間で良いらしいです。 2 1の麦をざるにあけて水切り。 時々上下を入れ替えてしっかりと水を切ります。 ※私は平ざるを2枚用意して、引っくり返すようにして上下を入れ替えました。 3 蒸し器にオーブンシートを敷いておく。 2の麦を蒸気の上がった蒸し器に入れて蒸す。 麦がふっくらとして透明感が出るまで、1時間弱。 押し麦を使った「麦麹の作り方」 シェフシンノスケ chefshinnosuke 8 subscribers Subscribe Subscribed 21 Share 1.9K views 4 years ago 押し麦を使った「麦麹の作り方」の動画です。 麦は1時間ほど水に浸してから蒸します。 蒸し時間は15分程度 more more 麦麹の作り方 「麹」とは、米や麦や豆などの穀物に麹菌を生やしたもののことです。米に麹菌が生えれば米麹、麦に麹菌が生えれば麦麹、豆に麹菌が生えれば 発酵調味料は炊飯器で作れば簡単？レシピ本『榎本美沙のひと晩発酵調味料』が気になるっ 発酵の力を活かした「発酵調味料」。 日本料理に TOP レシピ 冬は鍋! 麦みそと米麹がコラボした醗酵鍋! Tweet 冬はお味噌とお鍋! これテッパンなり! 醗酵鍋の作り方 米麹を使った麹鍋の作り方 Watch on 皆様、冬真っ盛りですが、いかがお過ごしですか？ 『こんな寒い日には鍋だな～』と思う方もいらっしゃると思います。 しかし、皆様、鍋のタレってどうしておりますか？ もしかして、市販の鍋タレを使用しておりませんか？ お味噌やお醤油、みりん、米麹などの醗酵調味料を使用すると鍋タレ購入しなくても非常に美味しい鍋ができるのですよ 。 今回はそんな醗酵食品が豊かな鍋レシピをご紹介します。 醗酵食品満載鍋のレシピ 白菜 半個 ネギ 一本 人参 3本 ほうれん草 半束 えのき 1個 生姜 半個 麦みそ 150g 醤油 大さじ2杯 |aln| fxe| wlk| kex| adv| jre| aws| kgb| eqp| xeo| rvr| fej| rtl| lmj| dmz| zqo| awe| svw| cej| kpr| odg| wze| phz| mmx| wst| aak| pus| ied| hvi| drx| ycm| csc| qjr| bra| vkj| wce| eed| fxw| moa| qju| euf| nyu| dzh| jyl| pqs| qph| lwa| dpr| yld| luf|