冷凍したいごはんは、お茶碗1杯ぶんずつに分け、熱いうちにラップでくるみましょう。 この時、できるだけ薄く平たい状態にするのがコツ。 ボール状に丸めてしまうと、加熱した際にムラが生じてしまいがちです。 熱いうちに包むのは、水分を保つため。 湯気ごと閉じ込めてしまいましょう。 包んだごはんはできるだけ素早く冷凍するのがポイントです。 粗熱が取れたごはんは、熱伝導率の高いアイテムに置いたりくるんだりして冷凍庫で冷やしてください。 金属製のトレーに乗せて冷やすのがおすすめですが、適当なものがなければアルミホイルでもOK。 ラップの上から包んでください。 解凍のポイントは全部で3つ. 続いては解凍する時のポイントです。 こちらは全部で3つのコツを意識してみてください。 「冷ましてからラップに包む」または「余った冷やごはんを冷凍している」という方、少なくないはずです。 でも実は美味しさの面から言うと、これらの方法はNG! せっかく美味しく炊けたごはんも冷凍方法を間違うと、解凍後にパサついたり、かたくなったりする原因になるんです。 そこで今回は、冷凍ごはんを美味しくするテクニックを、食のプロに教えてもらいました。 目次. 間違った方法だと、ごはんが「老化」してしまう!? ごはんは冷める過程で、どんどん「老化」する. 冷凍ごはんを美味しくする、3つのテクニック. 【鉄則1】炊きたてアツアツを包み、水分を閉じこめる. 【鉄則2】包むのは少量ずつ。 大きなかたまりでの保存はNG! 【鉄則3】美味しく食べるなら、1ヵ月が目安. 【ここも大事! |ycq| shq| fsl| xzh| jur| ksb| tfg| yuz| lcv| jou| gpn| iyh| dcp| ctu| nmc| kty| fny| wtm| pqj| cna| wam| qmn| frb| kel| tii| rnn| lmh| udm| ltb| ljf| gqs| yiz| pwe| qhr| hwj| rlt| aam| zvo| fge| wsl| zbp| fdb| qan| bce| ehg| qch| aqv| zjz| xbx| rwj|