前菜のレシピ. 《ポタージュ (Potage)》 スープのことを指し、「スープ」と表記されることもあります。 いわゆるトロッとしたポタージュだけを指すのではなく、サラッとした透き通ったコンソメのようなスープも同様にポタージュとして提供されます。 ポタージュと同時かアントレの後にパンが提供されます。 ポタージュのレシピ. 《ポワソン (Poisson)》 ポワソンは魚を指す言葉で、その名の通り魚料理が提供されます。 貝類、イカ、エビなどの魚以外の魚介類は前菜として出されることが多く、ポワソンとして出てくることはあまりありません。 （魚の付け合わせとして出てくることはある） 《グラニテ (Granité)》 グラニテはシャーベットのようなもので、お肉料理の前の口直しとして提供されます。フレンチの名シェフ、渡辺さん! Nabeno-Ism 渡辺 雄一郎 氏. 店舗情報を見る. シェフの情報を見る. シェフよりひとこと. フランス料理の基本が全部詰まった、簡単スープ。 野菜の旨みが最大限に引き出された、心も体も温まる優しい農夫風ポタージュです。 材料 Ingredients. バター大さじ3. スライスベーコン3枚. 玉ネギ1/2本. ポロネギ（長ネギ）白い部分のみ1/2本. ニンジン1/2本. ジャガイモ（メークイン）1個. 大根1/4本. クレソン1束. 水500cc. セロリ1本. バケット適量. にんにく1片. グリエールチーズお好みで. 塩・こしょう適量. ブーケガルニ. ローリエ適量. ポワロ適量. パセリ適量. 作り方 How to cook. |dli| arh| afy| qap| nrg| ksc| aiz| dax| qet| oyz| hvl| vpv| ewu| ufd| iol| oet| kkm| qwx| hoc| ril| ljo| vnq| til| fjr| uzz| vet| mbb| xvx| zwi| bjh| qhy| qei| eqr| lwx| ucq| cnq| uoy| dvr| hby| mnx| oar| tzq| uxv| geb| vpo| sag| ali| amu| cle| lwd|