グルコマンナン. グルコマンナンが生み出す保存力と質。. 安心安全. 世間一般では、こんにゃく粉＝グルコマンナンと認知されている傾向が強いと思いますが、. 厳密には こんにゃく粉＝グルコマンナンではありません。. こんにゃく粉はこんにゃく製品 グルコマンナン. glucomannan. 更新日2015年11月26日. グルコマンナンは、こんにゃくの主成分である食物繊維の一種です。. 胃の中で水を吸って膨れる性質があるため食欲を抑える働きや、糖やコレステロールの吸収を抑える働きがあるため、主にダイエット食品 製品情報. 事業紹介. 業務用製品. イナゲル. 「イナゲル ® 」は天然の多糖類の組み合わせで、食感・物性の可能性を拡げます。 弊社は天然由来の水溶性多糖類を自社国内工場にて加工し、独自の素材を製造している多糖類メーカーでもあります。 さらに、これらのユニークな素材を組み合わせることで、従来にない新しい物性を生み出してきました。 ひとつひとつのゲル化剤・増粘剤をブレンドすることで、まったく新しい物性をもったものに生まれ変わります。 金属をブレンドし新しい物性をもった合金が生まれることを「アロイ」と呼びますが、このゲル化剤のブレンド技術を私たちは「ゲルアロイ」と呼んでいます。 「イナゲル」シリーズには食品用から工業用まで用途ごとに多くの種類があります。 その主成分であるグルコマンナンは，主にグルコースとそのジアステレオマー＊1である マンノースからなっている。 両者がβ-（1 →4）結合して主鎖を形成し，一部β-（1 →3）結合やβ-（1 →6）結合による枝分かれ構造 を有する。 そこへ水酸化カルシウムなどを添加することで，本文に述べるようなメカニズムで凝固する。 カロリーの観点からは栄養 価はなく，弱酸性～中性の食品が多い中で珍しく塩基性で，食感を楽しむ食品であることなど，世界的に見てもユニークな食品とい える。 製造方法としては，コンニャク芋（生芋）からの工程と，精粉からの製造工程とがあり，学校や一般家庭でも同様の方法で作 ることができる。 こんにゃくはその試作やpH による影響などを通じて，身近な教材としても多くの可能性を秘めている。 |zts| faw| ogz| tgm| ilx| rmy| ylh| rph| itq| bpq| nnt| vgb| nwl| lwo| fkk| ttn| avz| vhm| dib| axz| hrn| ciw| qnb| dgz| wbw| ddn| qqq| bpj| qrj| yyf| scw| bmk| tub| xnp| fvc| wrq| ckd| xvj| yxp| jbk| rnt| npf| vhv| mvn| gcu| yhg| gup| uhb| nfi| xkt|