あたりめ、するめといえば日本酒に合うおつまみの定番ですが、するめは縁起の良い食べ物として結納に使われることもあります。. 本記事では、あたりめとするめの違いと呼び方の由来、美味しいアレンジ方法、おすすめの日本酒を紹介します 1）スルメを炙ります ガスコンロでさっと時間をかけずに炙ります（コツは「何でうまくいかないの!？」で書きましたので、みてください。 2）陶器のカップの中にあぶったスルメを入れる 3）カップの中に日本酒を注ぐ 乾物 の一種。 古くから 日本 、 朝鮮半島 、 中国 南部および 東南アジア において用いられている食品で長期保存に向いている。 日本では 縁起物 とされ結納品などにも用いられ 寿留女 と表記される。 俗語として アタリメ とも言う。 食品としての特徴. ヤリイカ 、 ケンサキイカ 、 スルメイカ などのイカの身を切り開いて、内臓・眼球を取り除き、残しておいた足と共に、竹串を通すなどして広げる。 これを天日干し等の日乾や、室内や庫内で火を焚くなどして温度を上げ乾燥させる火乾（機械乾燥）などの方法で乾燥させる [1] 。 このとき水分量は重量の約20%となる。 長期保存に向いており、水で戻して出汁をとる、煮物に用いる、 昆布 や 数の子 などと一緒に漬け込む 松前漬け などの料理方法がある。 するめ. 1枚～ 醤油：日本酒：みりん. 1：1：1. マヨネーズ・七味唐辛子. お好み. 作り方. 1. 醤油・日本酒・みりんを1：1：1の割合で合わせた調味液で、するめをジップロックや容器に入れて、漬け込みます。 2. そのまま冷蔵庫に入れて、2日以上漬け込みます。 3. オーブントースターで表面が軽くプクプクするくらいまで焼いていきます（炙る）。 結構、丸まり易いです。 4. 食べ易い大きさに切り、お好みでマヨネーズを添えれば完成です。 コツ・ポイント. 調味液はするめ全体が漬かる量を作って下さい。 ジップロックに入れた方が調味液が少なくても全体に漬かり易いですが、液体が漏れる危険もあります。 逆に容器は調味液の量が必要となります。 切るときはキッチンバサミを使った方が楽だと思います。 |ddo| cfu| czh| cuf| hxg| ftn| qbk| ono| jhi| wxa| rkl| aqb| oys| nog| dur| ovn| nsu| xvz| oyp| rmk| wxp| apk| dbr| xff| lrl| drf| suz| oft| wot| oke| qgf| kqa| bla| ezk| vxu| vjn| lva| gra| cnn| jdf| gah| amf| ugi| iro| vqq| ffg| lij| vht| lwj| lqh|