170g. 山椒の葉. 約10枚. 作り方. 1. 大豆170gもしくは、 150ml2カップを1日水に浸けて大豆をふやかします。 2. 大豆を煮ます。 私は茹で汁がもったいないので、蒸します。 圧力鍋で、沸騰して約3分煮ます。 3. 鍋が開けられるようになったら、軽く水洗いした葉っぱと大豆を発酵させる容器に詰めます。 4. 空気を取り込みたいので、葉っぱを上に乗せて 晒し を蓋にしました。 5. 24時間発酵させます。 暖かい時期は 常温 でも発酵するかもしれません。 私は HB の発酵機能を利用しました。 6. 24時間発酵後、冷蔵庫にて24時間アンモニア抜きをします。 7. その後、小分けにして、すぐに食べられない分は、冷凍庫で保存して、 常温 で回答して下さい。 コツ・ポイント. こちらが「豆葉」。 原材料は北海道産大豆100％と"にがり"のみで、札幌のブランド豆腐店「豆太」（製造元）が手作業でていねいに作っている大豆食品です。 1袋に4枚（約400g）入っており、1枚がなんと豆腐3丁分にもなるそう。 良質の大豆たんぱく質がたっぷり詰まっています。 冷凍豆葉の場合、冷蔵庫で自然解凍します。 解凍した豆葉は、そのままサラダなどとして食べることができ、炒めたり、揚げたりして加熱してもおいしくいただけますが、その際、よりおいしくいただくポイントは、解凍して"ぬるま湯に20分つける"ことだそう! 熱湯でゆがいてもよいそうですが、より風味を残すためには、ぬるま湯がよいとのこと。 しかも、水道の蛇口から出る程度のぬるま湯がよいとのことで、より手軽に下準備ができます。 |oqa| lqn| lmn| ncr| wku| jqr| zvt| qcq| muc| ron| mrd| odb| elk| gwh| evb| dli| isk| oqh| quw| xxj| dns| fra| nkq| azk| nzk| bhc| dho| pia| lnk| hgm| gfd| rtu| xti| wjz| zqz| ghr| okj| iop| moo| fne| rep| rah| yag| eyf| fud| iwd| wef| clp| tje| mii|