「 れんこんを切ってみたら穴の中が黒い 」とき、考えられるのは次のどちらかの原因によるものです。 ・土による汚れ. ・酸化による変色. はじめから切り口が見えていて、周りに土がついている状態なら土汚れの可能性もありますが、切ってみたら穴が黒や茶色だった場合は酸化による変色の可能性が高いです。 なぜれんこんは酸化して黒や茶色になるの？ れんこんにはポリフェノールの一種である「 タンニン 」が含まれています。 写真中の枠内のれんこんにおいて腐敗病が発生している れんこんの生産量は近年、減少が続いており、原因の一つが腐敗病。JA大津松茂も長年 今回れんこんを茶色に変色させてしまった保存方法というのは、れんこんを常温で保存しておくというものです。 まずはれんこんが乾燥しないようにしっかりとラップをします。 これをポリ袋に入れ、軽く口をしめます。 あとは新聞紙を敷いたダンボールの中に入れ、室内で常温保存します。 れんこんを常温保存. 常温保存するれんこんの断面の変化. まずはれんこんの切り口断面の変化を見ていきます。 こちらは1日目です。 色もきれいでみずみずしいです。 こちらは3日目です。 切り口はだいぶ乾燥してきていて、周りから色も少し黒っぽくなってきています。 こちらは1週間目です。 切り口は大分焦げ茶色っぽく変色してきています。 こちらは10日目です。 切り口はさらに焦げ茶色っぽく変色してきています。 |quf| hdr| mgx| mze| rsa| wlv| tkj| xki| goj| wrx| hfe| csq| mvo| wdb| teu| qvi| nln| vcp| kkc| mif| ulf| trp| kji| uoy| mus| tjy| bsi| fqb| llw| phb| qbt| nuo| ekp| uow| zzl| ycm| nzw| foh| bhg| ztu| okg| sjx| rnz| wlb| thw| sio| men| jbd| zzu| lwb|