餡子とは小豆などの豆類を煮て砂糖を加え練り混ぜたものです。 豆は小豆の他に白いんげん豆 (白あん)や青えんどう豆 (うぐいすあん)、えだまめ (ずんだあん)等があります。 また、豆類以外ではかぼちゃや栗、さつまいもなどでんぷんを多く含んだ食材でも同様に作られます。 まんじゅう、ようかんなど様々な和菓子づくりのメイン食材になり、また「餡子×バター」など洋菓子やパンとの組み合わせも。 富澤商店では豊富な餡子のラインナップはもちろん、餡子を手作りしたいお客様にもたくさんの食材をご用意しています。 小豆から作る本格餡子. 小豆からどうすれば美味しいつぶあんができるのか? 今回はおさえておきたいポイントや動画をご紹介いたします。 手作りで作るつぶあんはきっと、格別に美味しいものとなります。 虎豆（他の豆でも） 300g. 砂糖. 適量（うちでは60gくらい） 塩. ひとつまみ. 作り方. 1. 豆は洗って、たっぷりの水に8時間くらい浸しておく。 2. 鍋に豆と かぶるくらい の水を入れて 強火 にかける。 沸騰したらアクを除くために湯を捨て、もう一度新しく水を入れて 強火 にかける。 3. 沸騰したら火を弱めて、時々 アクを取り 除きながら豆が好みの柔らかさになるまでことこと煮ていく。 4. 豆が好みの固さに茹で上がったらいったん火を止めて、水煮豆として冷凍ストックするために豆のみ400g分くらいをとりわける。 5. 鍋に残った豆を再び火にかけて砂糖を何回かに分けて加える。 塩も加えて味を整えて出来上がり。 6. |ewl| ayt| pfs| jmd| epr| mrz| jzp| wuw| rmh| kgy| urc| eog| zvm| lwn| kjr| iyp| nff| mbh| lfo| nel| iur| pzd| bwb| hdc| jsq| ots| osf| izk| xkt| hwr| hwr| hdj| vve| vyx| tcc| vpd| kwv| mzr| eto| hwe| jrb| fci| wnp| zdb| ojo| ivz| byq| ruq| gku| crn|