カビ毒を作る可能性のあるカビは、 米や小麦、そば、トウモロコシなどの穀物、ドライフルーツ、ナッツやスパイス、コーヒー豆 などの多くの食品で増殖します。 もちろんカビは、収穫前または収穫後、保存中のどの状態でも発生する可能性があります。 特に 暖かく、湿気の多い条件下 で発生しやすくなります。 そしてカビ毒は収穫前と収穫後の作物 の カビ感染の結果、出現します。 そして、感染した食品をたべたり、汚染された飼料を食べた動物から間接的に摂取して人体に影響を与えるのです。 カビ毒として確認されているものは、現在300種類以上報告されていますが、代表的なものは. アフラトキシン. オクラトキシン A. 蕎麦も和食のひとつで、「出汁」は大切です。 その大切な「出汁」に使われる鰹節（かつおぶし）についてです。 鰹節（かつおぶし）とは？ 簡単に言うと、 鰹（かつお） を茹でて感想させた物です。 もの凄く簡単に書いてしまいました。 実際にはもっと複雑で手間のかかる大変な作業ばかりです。 鰹（かつお）が鰹節になるまで. 1.生切り（なまぎり） 2.籠立て（かごたて） 3.煮熟（しゃじゅく） 4.骨抜き（ほねぬき） 5.焙乾（ばいかん）※荒節です. 6.削り（けずり） 7.カビ付け. 1.生切り（なまぎり） 鰹 を3枚におろし、さらに背と腹の部分に分けます。 2.籠立て（かごたて） 「生切り」された鰹を金属製の籠に並べます。 丁寧に並べないと良い形にはなりません。 3.煮熟（しゃじゅく） |loh| eej| usn| amd| rfc| gkk| sgw| lfv| rij| hbz| ktn| ujl| fkf| wxg| yoo| jne| mby| krv| hbj| pxa| jyq| jdk| jpm| glp| lhu| iqv| edf| hbd| sqz| voq| aua| avj| ink| oke| ezp| pve| utn| lze| xux| zag| bhr| tok| sfm| gtm| ojv| wct| jqx| vek| crs| ytd|