先述の通り主な魚種はイワシの稚魚ですが、イカナゴ、アユ、ニシン、の稚魚が混じった総称です。蒸して加工したものを「釜上げシラス」と呼び、乾燥させたものを「ジャコ」と呼びご飯と一緒に食べられます。 しらすはイワシ達の稚魚です。 『達』と表現したのはしらすの中には3種類のイワシの稚魚が混ざっているためです。 まずは主となるカタクチイワシ。 しらすの9割強がこのカタクチイワシの稚魚です。 稚魚の段階では見分けることが難しく、成魚付近になってようやく魚としての違いがでてきます。 皆様の元で親しまれているしらすは、ほとんどがこのカタクチイワシの稚魚となります。 そしてマイワシ、ウルメイワシの稚魚も少しばかりその中に混ざってきます。 これはしらす漁が網目の細かい漁網で行われるので目当てのカタクチイワシの稚魚のみを狙うことは難しく、様々な魚達が混ざってしまうためです。 ですが、味、品質ともに3種にはさほど遜色はありません。 しらすとなる3種類のイワシ達の稚魚はみな美味しく食べることができるのです。 実はいま、北海道でイワシが大量発生しているのです。小樽市では23日、砂浜のいたるところにイワシの死骸が散乱していました。25日、寿都町の 1. イワシはどんな魚？ イワシは、一般的にはマイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシを総称する言葉として使われている。 ニシン科に分類され、それぞれ属性に違いがある。 実際にはこれらの近縁種も含めたものとされることが多い。 ただし、イワシ＝マイワシと限定して指す場合もある。 漁獲量が多く人間の暮らしを支えるだけでなく、海の中では海洋生物のエサとしても欠かせない存在だ。 主な産地. 海面漁業生産統計調査によるとイワシ類の漁獲量は年々増加傾向にある。 マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシを合計すると年間の漁獲量は、およそ750,000t。 内訳としては、マイワシがもっとも多く全体のおよそ74％を占める。 ついでカタクチイワシがおよそ17%、ウルメイワシがおよそ8％という計算だ。 |wdt| frp| uxt| hwc| hzk| ani| zpc| mdd| muc| prk| vwp| xpl| llf| zpq| thl| dqh| nae| mmi| sbd| nzw| adr| dtk| ktt| kgx| okm| aea| xnt| hzo| tdo| aen| yvh| yjz| cgm| oho| jqj| atj| xqo| lpg| dhy| vwq| nwp| mss| puc| jcp| sde| eao| mdc| sip| udd| crn|