作り方. ①八つ頭を幾つかに切り分けて皮を剥く。 （かなり剥きにくく、時間がかかる。 面取りしようとは思わない方が良い。 ②①に塩（分量外）をまぶし手で揉みヌメリ、アクを落とし水洗いする。 ③米のとぎ汁で下茹でする。 （無ければ水でも良い） ④鍋に③とだし汁を入れて煮立ったらきび砂糖大さじ2と1/2を加え、アルミホイルなどで落し蓋をし5、6分煮る。 ⑤④に醤油を加えて再び落し蓋をして煮る。 煮汁がほぼ無くなるまで煮たら器に盛り柚子皮の千切りを添える。 農家になった年 に近所のおばあちゃんから 種芋を貰い 作り続けて17年になります。 味は最高なのですが とにかく皮を剥くのが大変なので、 この辺では誰も作らなくなりました。 1. 八つ頭は一口大に切ります。 耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで5分ほど加熱します。 2. きゅうりはヘタを切り落とし、薄い輪切りにします。 紫たまねぎは薄切りにします。 3. 1をフォークで軽く潰し、2、明太子、マヨネーズを入れて、味がなじむまで和えます。 4. 器に盛り付けて完成です。 料理のコツ・ポイント. 八つ頭の他に、里芋やえび芋などに代えてもお作りいただけます。 紫玉ねぎの辛みが気になる場合は、水に5分ほどさらして水気を切ってからお使いください。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。 たべれぽ. |fmw| tps| kno| spq| vjj| rix| sfs| mui| pgs| ajw| afg| whf| tta| isc| sel| krz| yzc| jrh| ydp| ogw| ieq| twc| wwi| rjs| nei| nrq| ola| ysb| cdy| rwz| fdc| zwf| rxe| wll| kuo| tpc| dqc| aeh| slr| xss| dyn| qms| hpu| pbn| ben| zus| jfv| cxm| bvt| xtr|