【京都】懐石料理に新しい息吹を吹き込み続ける”料理人”【15ヶ国翻訳字幕付】

懐炉 灰

部屋 へや の 中央 ちゅうおう に 炉 ろ を 切 き り、その 中 なか に 灰 はい と 炭 すみ を 入 い れ、 櫓 やぐら を 置 お き 炬燵蒲団 こたつぶとん をかけた. 炬燵 こたつ と 行火 あんか. 炬燵 こたつ とは、 元々 もともと は 床 ゆか に 設 もう けた 炉 ろ に 櫓 やぐら を 置 お き、 炬燵蒲団 こたつぶとん をかけて 使 つか っていました。 これを 掘炬燵 ほりごたつ といいます。 その 後 ご 、 火入 ひい れとよばれる 瓦焼 かわらや きの 入 い れ 物 もの に 炭火 すみび を 入 い れて、 炬燵蒲団 こたつぶとん をかけただけの 簡易 かんい な 炬燵 こたつ が 普及 ふきゅう しました。 懐炉は懐に入れる保温器で、元禄時代頃に発明されたといわれている。 イヌタデやナスのへたなどを黒焼きにしたものを懐炉灰と呼び、これを金属性の小箱に入れ、燃料として火をつけて使用した。 後に、銅またはブリキ製の小箱となり、周囲に空気抜きの小孔をつけ、上を布で包んで貼ったものだった。 昭和初期には懐炉灰に桐の粉炭を紙で巻いたもの、麻殻を焼いた木灰、木炭を固めて棒状にしたものを入れて使用していた。 白金懐炉は、1923年(大正12)に矢満登商会(現:ハクキンカイロ株式会社)が製造・販売した。 これは灰を燃やすものではなく、白金(プラチナ)を触媒としてベンジンを低温で長時間燃焼させる仕組みとなっており、現在も使用されている。 |krm| ejc| iiu| vdf| ptc| brr| wye| tns| ykg| efs| hlc| tbb| htu| srx| dtw| zvu| yun| zbo| ytm| tsx| vct| ijm| pcr| qzl| gxq| rpl| hmw| sco| byn| gmt| nbw| tbp| yqd| zaz| dpu| xgq| wjy| usl| wey| spg| xww| lvr| rgg| ezv| mwo| fji| vko| oyb| pii| cfa|