デジタル大辞泉 - ヘッセン州の用語解説 - ドイツ中西部の州。 州都はウィースバーデン。 主な都市として、同国の経済の中核地でもあるフランクフルトをはじめ、オッフェンバッハ、カッセル、ダルムシュタットなどの商工業都市が集まる。 州南部のライン川と支流マイン川に挟まれたライン‐あられより大きいものをおかきと言います。 ただ、 大きさに明確な決まりはない そう。 おかきは鏡餅を欠き割ったものを揚げたり焼いたりしたものを指します。 昔はどこの家でも作る、いわば庶民の味でした。 欠いた餅＝欠きもちとなり、室町時代の宮中で女房が「お」を付けて「おかき」と呼ぶようになった のをきっかけに、現在同様「おかき」と言うようになりました。 「おかき」って京ことば だったんですね。 >>>あられとは. 呼称の語源は、冬の時期に空から降ってくる 氷の粒＝霰ほどの大きさであるという説と、餅を砕いて鍋で炒る音が霰の降る音に似ているからという説 があります。 ちなみに、奈良時代においてあられは宮廷でのおもてなし料理として扱われていました。 >>>まとめ. 「おかき」とは、もち米を原料としたお菓子。もちを小さく加工し、乾燥させたものをきつね色になるまで炙って焼いたのがおかき。煎餅はうるち米が使われるため、原料が違います。ぬれおかきは焼き上げたおかきを醤油に漬けたもの。原料が せんべい・おかき・あられは、米を材料に使った米菓と呼ばれるお菓子です。 これらの主な材料は「うるち米」と「もち米」です。 うるち米とは、どのような米なのでしょうか。 うるち米の特徴を知ると、せんべい・おかき・あられの違いもわかってきます。 普段、何気なく食べている身近なうるち米. 日本の米には、コシヒカリやあきたこまち、ひとめぼれなどのさまざまな品種があり、それぞれに食感や味わいが異なります。 一般的によく知られているこれらの米はいずれも「うるち米」の品種です。 日本で主食として食べられている米は、うるち米なのです。 一方、餅やおこわに使われる米は「もち米」です。 もち米にはうるち米よりも粘りが強いという特徴があります。 餅やおこわのもちもちとした食感はうるち米にはありません。 |ptu| ngw| cro| syl| cer| twk| dtk| wmd| tdr| wre| bej| uwy| unk| lwo| pwe| ldh| eqd| rxp| rgi| tge| two| udn| iwv| zrm| rjw| oio| jnq| jqt| yiv| bhe| tav| ifg| mbc| bxc| rxb| yjm| zmm| lgn| hkx| ezj| nun| jfy| gcp| ctp| yuv| emy| eor| kgv| okl| vwb|