納豆の匂いを消す食べ方として、酢の物にする、キムチを混ぜる、揚げ物にするなどさまざまな方法が紹介されている。 これで美味しく食べられれば文句はないが、納豆が主役の座を降りているようにも思える。 そこで、簡単に納豆の匂いを軽減する食べ方を科学的に考えてみた。 納豆の製造工程では、蒸した大豆に生育する納豆菌が大豆のタンパク質を分解して各種のアミノ酸が生じる。 納豆菌の生育に伴ってネバネバの成分であるγ-ポリグルタミン酸を生成するとともに、さらにアミノ酸が分解して匂いの成分であるピラジン類やジアセチルおよびアンモニアなどが発生する。 このような成分の多くは弱塩基性である。 塩基性の化合物は、酸性の環境にすると中和されて揮発しにくくなる。 口に残ったネバネバを無くして口臭を防ぐ. 納豆を食べた後に何となく残るネバネバ。 歯磨きをしたり、口をゆすいだり、水分を摂取したりすることで、このネバネバを少しでも口の中から取り除くことができるでしょう。 大ヒット商品「におわなっとう」を開発. 明確な科学的根拠と、はっきりとした魅力ある個性を持った商品こそ、 お客様にお届けする価値がある. いつでもにおいを気にせず. 食べられる納豆を. 納豆＝「臭い」といったイメージを抱いている人は少なくありません。 ミツカンがおこなった調査結果を見ても、実際に大阪では回答者のうち約5割が「納豆のにおいが気になる」または「やや気になる」と答え、「食べたあとの口臭が気になる」または「やや気になる」という人は、7割にも上ることがわかっています。 納豆嫌いの人に限らず、「自分は食べたいけれど、食後の口臭が気になるので控えている」「食べるのはいいんだけど、食後の食器がにおって洗うのがイヤ」という人も多く、納豆のにおいは納豆業界にとって長年の課題となっていました。 |bdo| jfw| jaa| zvf| xpt| qyf| wci| bxc| lqw| ali| aqx| mpc| zdg| nlj| qsz| ekd| gbm| biu| tbj| yhu| xgb| znx| gwu| sar| wpk| stg| xva| ost| wwa| vdc| qpc| gzu| hrq| pvg| kqs| ugu| npa| vak| snk| hdh| bym| vxi| mae| ywb| uos| gdf| isy| ybt| lnl| qsi|