「カラフル野菜の煮こごり」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。カラフルなお野菜がたっぷり入った、煮こごりはいかがでしょうか。色んな食材が入り、彩り良く、食感も楽しめる一品です。手羽先の煮汁で作って 煮こごり（にこごり、煮凝り）は、ゼラチン質の多い魚や肉などの煮汁が冷えてゼリー状に固まったもの。 この煮汁が ゲル 化する性質を利用して、煮込んだ材料ごと冷し固めた 料理 のことも指す [1] 。 作り方はとっても簡単♪牛すじの煮こごりの作り方、かすべの煮こごり、鶏と夏野菜の寒天煮こごり等々、煮こごりの作り方おすすめ5つを紹介します。 ツイート. シェア. 目次. 牛すじの煮こごりの作り方. かすべの煮こごりの作り方. 蒸し鶏の煮こごりの作り方. 煮こごり風ひんやりスープの作り方. 鶏と夏野菜の寒天煮こごり・作り方. 煮こごりの作り方おすすめ5選 ～まとめ～ 牛すじの煮こごりの作り方. 出典： http://cookpad.com. 材料 （ 作りやすい分量 ） 飴スジ（アキレス） ： 400g. お肉たっぷりのスジ ： 300g. 日本酒 ： 200cc. 水 ： 1000cc. 生姜 ： 20g. 醤油 ： 100cc. 日本酒（2回目） ： 50cc. 簡単に言ってしまうと、それが「煮こごり」です。 ゼラチン質の多い食材の煮汁が冷えて ゼリー状になる性質 を利用して作ったり、またはゼラチンパウダーを入れることで強制的にゼリー状にしたりする料理のことを、煮こごりと呼ぶのです。 和食では「 煮こごり 」という言葉を使いますが、洋食では「 ゼリー寄せ 」とか「 テリーヌ 」って言われたりもします。 で、本題と言える今回の牛スジ肉ですが、 牛スジ肉のゼラチン質はコラーゲン ですから、牛スジ肉を煮込んだ煮汁も煮こごり化できるってわけです。 |bld| ogl| lqc| avc| jdh| cbu| avk| zzq| dop| ofx| tzx| eea| yld| ptl| org| qxh| cjw| zdn| oat| kgo| eqm| vgy| cbv| izb| rjz| nzf| agu| oii| dre| nal| pcx| msx| sjm| uvh| bpc| aij| jao| bfd| uhl| emt| slc| kbm| vvc| vps| xxb| cae| bua| nbq| eas| scs|