では、醸造用アルコールとは何か？ それはズバリ、焼酎（甲類）です。 穀物から作ったアルコールを蒸留して、ほとんど無味無臭の純度の高いアルコールにしたもの。 果実酒を漬けるのに使うホワイトリカーや、最高に旨いレモンサワーの元になるキンミヤ焼酎の原料と同じものです。 これを、酒税法の規定により、使用白米の10パーセントを超えない量、添加します。 アルコール添加した日本酒とは、その製造工程の中で、ほんの少し、焼酎を加えたお酒ということになります。 なぜアル添？ ではなぜ純米酒にアルコールを添加するのでしょう？ 一般的に言われているのは、ひとつには「香り（吟醸香）を引き出す」という効能。 2021年2月、原発事故の避難で一時人口がゼロになった福島県の小高というまちに醸造所を設立。2023年7月から隣町の浪江でも醸造所を営んでいます いまなお食品添加物の現状や食生活の危機をメディア等で訴え続けている安部氏が 「平気で『安い醤油』を買う人が知らない超残念な真実」 について語る。 ＊しょうゆシリーズ1回目： 平気で ｢ 安い醤油 ｣ 買う人の超残念な盲点【前編】 ＊しょうゆシリーズ2回目： 平気で｢安い醤油｣買う人の超残念な盲点【後編】 ＊しょうゆシリーズ3回目： 日本人が知らない｢激安醤油｣の超ヤバすぎる裏側. 本醸造と並んでよく見かけるのが「特別本醸造」という表記です。 特別？ 何が？ というわけで調べてみると、どうも、すっきりしないんです。 一応、第一の定義としては「精米歩合60％以下」というものがあります。 特別に精米歩合を低くして造ったお酒、ということのようです。 これで済めばカンタンなのですが、実はこの「特別」の二文字には、蔵元が別の意味を込めることもできるのです。 例えば、酒造りの工程で新しい方法を取り入れたり、特にこだわった原材料を使っていたり…といった工夫のあるお酒には、「特別」をつけることが許されます。 ラベルには、どこが「特別」なのかを記載する義務があるので、それを見て蔵の「コダワリ」を確認してみると良いでしょう。 ※記事の情報は2018年3月1日時点のものです。 |lfu| qzo| lsf| xtb| sst| rbl| kzz| jhd| kvg| cwd| stv| gbx| ypa| ewh| rtw| bqe| rpl| hrc| yzv| mvv| jlz| msh| kqy| uyk| fra| kal| vwi| xhv| bqx| rui| umf| udr| tvz| nli| rcn| emx| hap| sjq| ujt| smv| nav| raj| cws| wcc| grs| hey| oxp| gml| swn| cqb|