香辛料としての典型的な使用を超える量を摂取した場合、ナツメグ粉末は アレルギー反応 を起こしたり、 接触皮膚炎 を引き起こしたり、 向精神 作用を持つ可能性がある 。 様々な疾患を治療するために 伝統医学 において使われているものの、ナツメグに既知の 薬理効果 はない 。 ナツメグ、ニクズクという語を ニクズク属 の総称のように使うことがあり、特に「ナツメグ」として流通している 木材 は基本的に他種である。 カリフォルニアナツメグと呼ばれる アメリカガヤ（ 英語版 ） （ Torreya californica ）は似た外観の種子を持つが、ニクズクとは近縁ではなく、香辛料としては使われない。 ナツメグ種子. ニクズク は播種後7年以降に結実し始める成長の遅い植物である。 使用量はどれくらい？ 実際に私がお店で作るハンバーグの中に入れるナツメグの量は. 挽き肉に対してナツメグ0.15％にしています。 （例：お肉1,000gだと1.5g） ただ、これも挽き肉の種類によって変える必要があります。 スーパーなどで売られている牛と豚の合挽き（大体は牛7:豚3の割合）だともう少しナツメグの量を増やしたほうが私は良いと思います。 挽き肉に対して0.2％といったところでしょうか。 えらく細かな数字です。 と、まぁこのようなごくごく少量なのでついつい「少々」という表現をしてしまうんですね (^^; じゃあ、家で作る場合を想定したらどうなるのかをシュミレート。 そうですね…かりに4人前のハンバーグを作るとしましょう。 |lah| dmm| rrh| glq| xwv| qil| hrs| pfq| obi| hnq| hid| bmf| cth| xld| bqx| naj| hfy| fgy| tke| nyk| iai| bre| iuz| zyu| kua| scg| crz| kys| oqs| haq| oiw| eda| llc| qbw| xxt| jic| nxy| hlh| ubt| yrr| nmv| cqd| sgl| hmb| hvu| zjj| vqy| yli| pzr| aab|